Traditionelt irsk sodavand

Traditionelt irsk sodavand er lavet med kun fire ingredienser

I dag laver vi traditionelt irsk sodavand til Saint Patricks-dagen! Irsk sodavand er blødt og ømt på indersiden og har en dejlig knasende skorpe på ydersiden.

Ingen gær kræves for at fremstille traditionelt irsk sodavand. Alt hvad du behøver er fire enkle ingredienser.

1. Bagværk eller kagemel
2. Bagepulver
3. Kærnemælk
4. Salt

Det er det! Disse fire ingredienser skaber noget lækkert brød, der smager fantastisk frisk ud af ovnen og smøres i smør og syltetøj.

Skal du bruge wienerbrød eller kagemel til autentisk irsk sodavand for at vise sig?

Jeg har set mange opskrifter online på irsk sodavand, der bruger mel til alle formål, og hvis du bruger dette mel, vil dit brød være meget sejt. Du skal virkelig bruge det lave protein, bløde mel som kage eller wienerbrødmel, så dit brød bliver flot og luftigt og ikke tæt.

Læs videre nedenfor for historien om irsk sodavand, og hvorfor kage og wienerbrødmel blev brugt i stedet for almindeligt eller almindeligt mel.

Hvad er traditionelt irsk sodavand?

Sodavand er et hurtigt brød, der er lavet med bagepulver i stedet for gær. Det blev populært i Irland omkring tidspunktet for Irsk kartoffel hungersnød af 1845-1849 som en billig men nærende mad.

Den traditionelle irske sodavandopskrift bruger kun fire ingredienser, mel, salt, bagepulver, kærnemælk.

Jeg er typisk en sucker for ægte traditionelle og autentiske opskrifter, men jeg må sige, at jeg foretrækker moderne ændringer, der tilsættes smør og æg. Nogle variationer inkluderer også rosiner eller strømme, der giver irsk sodavand lidt mere smag.

Har du brug for kærnemælk til autentisk irsk sodavand?

Traditionelt irsk sodavand er lavet af billige ingredienser, der var tilgængelige på det tidspunkt.

Surmælk var faktisk det, der oprindeligt blev brugt, ikke kærnemælk. Surmælk er mælk, der er blevet sur. Ikke godt at drikke. Så mejerierne måtte tænke på en måde at sælge mælk på, der ellers var ubrugelig.

At købe surmælk var billigere end at købe frisk mælk, så det var en god mulighed for bagning med. Men for at få surmælk til at fungere i en opskrift, var det nødvendigt med bagepulver for at få en reaktion (aka bobler) for at få brødet til at hæve sig.

I dag har vi kærnemælk, der ligner surmælk. Hvis du ikke har kærnemælk, kan du tilføje to spiseskefulde hvid eddike eller citronsaft til to kopper almindelig mælk og omrøre.

Du kan også tilføje 1 1/2 teskefuld fløde af tandsten til mælken og få lignende resultater.

Voila, hjemmelavet kærnemælk.

Du kan også købe pulveriseret kærnemælk at du tilsætter vand, så du kan få kærnemælk, når du vil, uden at bekymre dig om, at det ødelægges i køleskabet.

Hvordan laver man irsk sodavand?

At lave irsk sodavand kunne ikke være nemmere. Simpelt kagemel, bagepulver og salt sammen og lav derefter en brønd i midten. Tilsæt halvt din kærnemælk, og fold forsigtigt de tørre ingredienser udefra ind mod midten. Tilsæt derefter resten af ​​mælken, og fold den, indtil alt er fugtet.

Form til en ru kugleform, støv overfladen med noget mel og glem ikke at skære et kryds ovenpå!

Bages i en hollandsk ovn eller en tung gryde med en kagepande ovenpå. Det er det!

Hvad betyder korset på irsk sodavand?

Et kryds skæres ofte på toppen af ​​irsk sodavand inden bagning. Denne udskæring gør det muligt for brødet at sprede sig ordentligt uden at splitte og blive forkert. Disse fire sektioner er også kendt som “ farls “. Opdel brødet i kvartaler ved servering ved hjælp af korset oven på brødet som vejledning.

Irsk legende siger også, at dette kryds på brødet holder onde ånder i skak!

Er irsk sodavand virkelig irsk?

Sodavand blev ikke opfundet i Irland, men irerne gjorde det af nødvendighed, hvad det er i dag. Da bagepulver blev tilgængelig som et voksende middel, begyndte irerne at bruge det til at fremstille billigt brød af blødt vinterhvedemel (aka kage eller wienerbrødmel), der ofte dyrkes i Irlands barske miljø.

Traditionelt bruges gær til at fremstille brød, men det har brug for hårdt hvedemel (også kendt som almindeligt mel) for at fungere godt, hvilket var dyrt og svært at komme til.

Efter det 20. århundrede, mens resten af ​​verden bevægede sig mod gærbrød, holdt irerne fast med deres sodavand, og det har således kaldt irsk sodavand.

Hvordan smager irsk sodavand?

Første gang jeg spiste irsk sodavand, var jeg lidt overrasket over, at det ikke var meget brødlignende. Brød er trods alt i navnet. Men virkelig, irsk sodavand er som en kæmpe scone. Blød og fluffy indvendigt, men med en sprød smuldrende skorpe.

Smagen af ​​traditionelt irsk sodavand er ret kedelig. Ikke meget smag foregår i dette brød, fordi det virkelig er beregnet til at blive serveret sammen med et måltid som Irish Stew . Tekstur af ægte irsk sodavand er fast, men ikke sejt og har en vidunderlig sprød ydre skorpe.

Sødt irsk sodavand kan have tilsat sukker, æg, smør og andre ingredienser som karvefrø og rosiner. Denne moderne version af irsk sodavand er mere som en sød kiks eller scone end brød og er meget blødere at spise, men er mere som en dessert.

Hvad er den bedste måde at spise irsk sodavand på?

Så hvis irsk sodavand er som en kæmpe scone, så er den bedste måde at spise det på, at du spiser en scone. Varm med en smule smør eller marmelade smager bedst.

Skær dit irske sodabrød i skiver og skål det i et minut eller to for at varme det op, og top det med lidt blødt smør. Jeg elsker faktisk et varmt stykke irsk sodavand om morgenen med min kaffe.

Vil du have flere irske opskrifter? Tjek disse!

Sødt irsk sodavand
Bailey's Irish Cream Cake
Grøn fløjlkage
Guinness ølkage

Traditionelt irsk sodavand

ingredienser

• ▢16 ounce (454 g) kage mel eller wienerbrødmel (9% protein eller lavere)
• ▢1 1/2 teskefulde bagepulver
• ▢1 teskefuld salt
• ▢14 ounce (397 g) kærnemælk eller 14 ounce mælk plus 2 spiseskefulde hvid eddike

Udstyr

• ▢Hollandsk ovn eller stor overdækket gryde

Instruktioner

• Forvarm din ovn til 425ºF
• Sigt dit mel, bagepulver og salt sammen i en stor skål
• Lav en brønd i midten og tilsæt derefter halvdelen af ​​din kærnemælk, rør forsigtigt for at kombinere
• Tilsæt resten af ​​din kærnemælk, og rør forsigtigt, indtil der dannes en klæbrig dej
• Anbring den klæbrige dej på en melbestøvet arbejdsbænk
• Fold dejen et par gange (2-3) for at danne en kugle, men arbejd den ikke for meget, ellers bliver brødet hårdt.
• Brug en skarp kniv til at skære et 'kryds' i toppen af ​​dejen for at muliggøre udvidelse under bagning
• Læg dejen i din hollandske ovn og dæk. Bages ved 425 ºF i 30 minutter, så afdæk og bages i yderligere 15 minutter, eller indtil det indre temperatur på dit brød når 195 ºF-200 º F
• Server dit irske sodabrød varmt med lidt smør og syltetøj eller langs en solid gryderet. Dette brød holder i op til to dage, men er virkelig beregnet til at blive spist den dag, det er lavet.

Bemærkninger

Ernæring