Jordbær Macaron opskrift

En jordbærmacaron, der er blød og sej indvendigt, sprød på ydersiden og har den helt rigtige mængde jordbærsmag

Jeg indrømmer, at jeg var nervøs for at lære at lave Franske makaroner men når jeg først lærte at lave dem, kunne jeg ikke stoppe! Jeg var straks nødt til at lave en jordbærversion, fordi jordbær alt er en vinder i min bog!

Der er en række måder at få den jordbærsmag i dine makaroner. Jeg har set folk bruge frysetørrede jordbær malet til et pulver, eller du kan bruge jordbærpuré som jeg bruger i min jordbær kage opskrift.

Jeg tror, ​​at den nemmeste og mest praktiske ting at bruge for at få god jordbærsmag i dine jordbærmakroner er at bruge jordbæremulsion . Bare en tsk tilføjer masser af jordbærsmag, en dejlig lyserød farve, og det påvirker ikke konsistensen af ​​makaronedej.

Hvad er jordbæremulsion?

Jordbæremulsion er dybest set en superkoncentreret aroma lavet af naturlige ingredienser. Det har en meget stærk smag og kræver typisk mindre at smage dine opskrifter end at bruge ekstrakt alene.

Strawberry Emulsion er fantastisk til at smage kager, frost, fyld og meget mere. Brug det i stedet for jordbærekstrakt for at give dine bagværk en stærkere smag og rigere aroma. Emulsioner er det foretrukne valg af professionelle bagere på grund af deres usædvanlige smag og mere potente smag.

Du kan slukke jordbæremulsionen for enhver emulsion og lave enhver smag, du kan lide!

Sådan laver du en let jordbær Macaron

For at lave din jordbærmacaron starter vi med grundlæggende macaron opskrift . Sørg for, at alt dit værktøj, skål og piskeris er helt rent og oliefrit, ellers pisker dine æggehvider ikke op.

Start med stuetemperatur æggehvider. Pisk i 30 sekunder eller deromkring, indtil de får nogle bobler. Tilsæt din fløde af tandsten og sukker. Fortsæt piskning på høje til STIFF blanke toppe.

Når du har fået dine æggehvider pisket til STIFF og blanke toppe, skal du fortsætte og tilføje din jordbæremulsion.

Du kan også bruge jordbærekstrakt, hvis du ikke har emulsion, men også tilføje en dråbe lyserød madfarve. Jeg brugte 1 tsk jordbæremulsion ... ligner lidt blod i dette billede. Måske skulle vi have overvejet denne ene lol.

Sigt dit pulveriseret sukker og mandelmel sammen. Fjern og kassér store klumper. Sigt en anden gang for bare at sikre, at alt blandes godt.

Tilsæt 1/3 af din melblanding til æggehviderne, og fold den forsigtigt ind. Følg min let macaron video for mere visuelt at folde ordentligt.

Når din blanding er sammenhængende, skal du fortsætte og tilføje de resterende tørre ingredienser.

Fortsæt med at folde forsigtigt, indtil dejen falder i bånd fra spatlen, og du kan tegne en figur 8 med dejen uden at den går i stykker. Røren skal flyde som lava.

Placer din dej i en rørpose udstyret med en # 14 rund rørledning og rør derefter på pergamentpapir

Efter at have gennemført en test i min seneste YouTube-video, har jeg opdaget en macaron silikone måtte fungerer bedre end pergamentpapir. Det er den mat, jeg brugte.

Sørg for at holde din rørpose lige op og ned, mens du klemmer for at sikre, at cookies alle har samme størrelse og i en cirkel.

Når du er færdig med rørføring, skal du trykke let på panden på tælleren for at sprænge eventuelle overfladebobler. Du kan også bruge et tandstikker til at sprænge eventuelle bobler under overfladen.

Hvis du vil tilføje nogle drys til dine macarons, er det nu tid til at gøre det. Brug bare ikke noget for tungt som metalliske drysser, ellers vil de synke gennem toppen af ​​dine makaroner under bagning.

Lad dine jordbærmacaron-cookies sidde ved stuetemperatur i 30-60 minutter, indtil der dannes en hud over overfladen, og du kan røre ved dem uden at føle noget klæbrig. Hvis du ikke lader macarons udvikle en hud, har de ikke fødder, når de bager.

Jeg bager mine makaroner i ovnen ved 300 ºF i 15 minutter. Cookies skal lade sig afkøle helt, før de prøver at skrælle dem fra pergamentpapiret. Hvis de sidder fast, var de ikke færdige med at bage, og du bliver nødt til at huske at bage dem længere næste gang.

Hvis du ønsker, at dine jordbærmakroner skal have en jordbærpåfyldning, kan du fylde dem med en jordbærreduktion. Du kan også blande noget jordbærreduktion med din smørkrem og rør det ind i midten.

Alt, hvad der er tilbage at gøre, er at fylde dine jordbærmakaroner med smørkrem og servere dem!

Hvor længe varer makroner?

Disse makaroner varer 2-3 dage i køleskabet. Faktisk anbefales det, at macarons opbevares i køleskabet i mindst 24 timer for at forbedre cookiens struktur.

Du kan fryse ufyldte jordbær macaron-skaller. Tø dem ud for at bruge, som du har brug for dem, eller hvis du er som mig, skal du bare sidde der og spise dem uden skyld haha!

Vil du have flere macaronopskrifter? Tjek disse!
Chokolade Macaron opskrift
Fransk Macaron opskrift

Jordbær Macaron opskrift

ingredienser

• ▢57 gram (57 g) mandelmel
• ▢113 gram (113 g) flormelis
• ▢57 gram (57 g) æggehvider
• ▢1/4 tsk (1/4 tsk) fløde af tandsten
• ▢28 gram (28 g) sukker
• ▢1 tsk (1 tsk) jordbæremulsion

Italiensk marengs buttercream

• ▢16 ounce melis
• ▢8 ounce vand
• ▢1/4 teskefuld salt
• ▢8 stor æggehvider (8 ounce)
• ▢24 ounce usaltet smør blødgjort
• ▢to teskefulde vanille ekstrakt
• ▢1 teskefuld ikke farlige drys valgfri

Udstyr

• ▢Sliktermometer
• ▢Medium rund rørspids og rørpose
• ▢silikone macaron bagemåtte

Instruktioner

Til jordbær macaron

• Sigt pulveriseret sukker og mandelmel sammen, to gange hvis det ikke er blandet.
• Pisk æggehviderne til skummende konsistens og tilsæt langsomt sukker og fløde af tandsten, piskning indtil bløde blanke toppe dannes.
• Tilsæt jordbæremulsionen til marengs.
• Fold marengs i dej. Fold din spatel under dejen og rundt om kanterne, og skær den derefter gennem midten. Din marengs er klar, når den danner et bånd fra spatlen, og dejen, der sætter sig, opløses næsten helt tilbage i resten af ​​dejen, men stadig efterlader lidt af en linje.
• Placer pergamentpapir på din arkpande. Rør små runder omkring 1 'i diameter. Brug om nødvendigt en skabelon. Tilsæt drys, hvis det ønskes.
• Lad tørre, udækket, indtil der dannes en skorpe på overfladen. Cirka 30 minutter - 60 minutter eller indtil en tør film udvikler sig over cookiens overflade
• Bages ved 300 ºF i ca. 15 minutter eller indtil den er let brunet

Til frosting

• På en komfur blandes vandet og sukkeret sammen, dækkes med et låg og koges på medium høj varme.
• Opbevar låget på gryden i 3-4 minutter, og sørg for, at alle sukkergranulater er opløst, ellers kan dit sukker blive groft og krystallisere.
  
• Fjern låget, indsæt sliktermometeret forsigtigt, og fortsæt madlavningen på mellemhøj, indtil sirupen når 240 ° F.
  
• Når sukkeropløsningen er omkring 235 ° F, skal du begynde at piske æggehviderne i høj hastighed. Tilsæt saltet til æggehviderne.
  
• Når æggehviderne når bløde toppe, hældes sukkeropløsningen i en jævn strøm på de piskende hvide, mens de blandes med lav hastighed.
  
• Fortsæt med at piske æg / sukkerblandingen, indtil den når stive toppe. Jeg viklede et forklæde omkring min skål med en ispose for at hjælpe marengs køle af hurtigere. Du kan også afkøle marengs ved at øse den ud af skålen og placere den i køleskabet i 15 minutter.
• Når marengsen er afkølet, piskes blødt smør og vanilje ind, indtil smørkremen er lys og luftig og ikke længere har en smørsmag.

Bemærkninger

Ernæring