Square Buttercream Cake Tutorial

Hvordan man laver en firkantet buttercream kage med super skarpe kanter og buttercream hjørner, der ikke synker og forbliver super skarpe!

Jeg vil ikke lyve, jeg hader at lave firkantede kager! De er så tidskrævende og kræver så mange skarpe kanter og lige linjer. Så ikke min ting! Men selvfølgelig kan den firkantede kage nogle gange ikke undgås.

Dette er mit system til at fremstille firkantede kager uden at bryde ned i en plas af tårer.

Lige kanter, skarpe hjørner, minimal frustration.

Værktøjer til fremstilling af firkantede kager

* Dette indlæg indeholder tilknyttede links, hvilket betyder, at jeg måske får betalt et par øre med køb. Dette påvirker ikke prisen for dig.

1. Bænkeskraber med et buet håndtag
2. Offset spatel
3. Pladespiller
4. Pladespiller forlænger (eller stort kagebræt. Se video omvendt teknik)
5. Vegetabilsk forkortelse
6. Pergamentpapir
7. Kagebræt (jeg bruger 1/4 ark, som jeg vil skære ned til 6 ″)
8. x-act klinge
9. Kage allerede bagt og kølet
10. Let buttercream

Jeg ved, at der muligvis er nogle, der læser dette, og som ikke er professionelle kagedekoratorer, så jeg vil prøve at nedbryde denne info til den sande nybegynder. Da jeg først startede med at dekorere kager, fandt jeg det meget frustrerende, at jeg ikke kunne finde nogen information om, hvordan jeg lærte nye teknikker som at lave en firkantet kage.

Sikker på, at hvis du har gjort dette i årevis i et bageri, behøver du ikke gøre denne metode. Men hvad nu hvis det er din første gang? Eller hvad hvis du kæmper og har brug for en ny angrebsplan til en kommende kage.

Sådan frostes og fyldes en firkantet kage

Start med at bage dine kager, køle dem og trimme dem, hvis det ønskes. Trim dit kagebræt ind i en 6 ″ x6 ″ firkant ved hjælp af en lineal og et x-acto-blad. Stak derefter og fyld dine kager, og smør dem på.

Jeg kan godt lide at køle mine kager ned i køleskabet natten over, fordi jeg normalt bager, køler, frost, fylder og køler på en dag, men du kan også fryse i en times tid, hvis du har travlt. Må ikke fryses fast. Hvis du har brug for mere information om stabling og fyldning af kager, skal du tjekke min nybegyndervideo på hvordan man laver din første kage .

Når din firkantede kage er kølet, kan du starte processen med at opbygge de skarpe hjørner.

1. Gnid en tynd mængde vegetabilsk forkortelse på pladespillerforlængeren monteret på pladespilleren, og læg noget pergamentpapir ovenpå.
2. Spred et jævnt lag smørkrem oven på pergamentpapiret, der er ca. 1/2 ″ tykt
3. Anbring din kølede kage på hovedet på buttercream. Tryk for at sikre, at du har en god forbindelse på alle sider af buttercream.
4. Valgfrit: Brug et niveau for at sikre, at din kage er i niveau (se video)
5. Opbyg siderne af din kage med smørkrem
6. Skrab det overskydende ned med din bænkeskraber. Det er MEGET vigtigt at holde din bænkeskraber flad mod pladespilleren for at undgå utilsigtet krumning af siderne. Derfor foretrækker jeg ATECO-bænkeskraberen.
7. Forbedr hjørnerne ved at bringe din bænkskraber op til hjørnet og skrabe tilbage mod midten af ​​kagen. Gentag med hvert hjørne.
8. Chill hele kagen i fryseren i 15-20 minutter

Sådan får du skarpe kanter på din firkantede kage

1. Når din firkantede kage er kølet, skal du vende den tilbage. Bare rolig, dette vil ikke skade kagen.
2. Fjern pladespillerforlængeren og pergamentpapiret
3. Rens kanterne op med en varm bænkskraber. Jeg sætter min under varmt vand og tørrer den derefter med et håndklæde. Denne sidste pas udjævner eventuelle bobler og renser uslebne kanter.

Nu er din firkantede kage klar til paneler, til at dække i fondant eller bare dekorere!

Jeg vil ikke lyve, denne proces tager tid, men i det mindste i slutningen af ​​processen har du en dejlig firkantet kage!

Brug for flere visuals? Se min video om, hvordan man laver en firkantet kage med skarpe buttercream-kanter.