Fugtig vaniljekageopskrift med let buttercream

Det her vaniljekage opskrift har en fantastisk smag, en blød, skylignende krumme og er så utrolig fugtig. Brug af kagemel, den omvendte crememetode, masser af smør og et strejf af olie holder denne kage fugtig i flere dage. Let og cremet buttercream frosting det er let at lave og ikke for sødt gør dette til den PERFEKTE opskrift på vaniljekage. Og hvis du virkelig vil imponere dine venner, vil jeg endda vise dig, hvordan du laver nogle smukke paletknivsmørkremblomster til dekoration!

Ved siden af ​​min hvid fløjl kærnemælk kage, og citron blåbær kage , denne vaniljekage er en af ​​vores mest populære opskrifter. Jeg har brugt denne opskrift i over ti år til mine kageklienter med intet andet end strålende anmeldelser. Med frigivelsen af ​​min kage udsmykning bog , Jeg fandt ud af, hvor populær denne kage virkelig er blevet! Dette er den kage, der forvandler disse 'Jeg kan ikke lide kage' -konsultationer til OMG, vi har brug for at booke jer lige nu klienter! Dette er perfekt til bryllupskager, fødselsdagskager og vil lade alle bede dig om opskriften.

Der er masser af oplysninger i dette blogindlæg, og jeg ved, at det kan virke skræmmende, men jeg sværger, at det ikke er fnug! Det er alt, hvad hundreder af mennesker har spurgt mig om gennem årene, så jeg prøver at besvare så mange spørgsmål som muligt og garantere din succes første gang. Jeg sagde, det var den BEDSTE opskrift på vanillekage derude, så lad mig bevise det for dig!

Ingredienser til vaniljekage

Kage mel (mel med lavt proteinindhold) er afgørende for denne opskrift. Det har et lavere proteinindhold end mel til alle formål. Lavere protein er lig med mindre glutenudvikling, hvilket resulterer i en mere øm og blød krumme. Kagemel er det, vi altid brugte på konditori til de bedste kager.

Fald ikke for tricket 'tilføj bare majsstivelse til almindeligt mel'. Det virker ikke for denne opskrift, fordi vi bruger omvendt creme metode . Hvis du bruger mel til alle formål, vil din kage se ud og smage som majsbrød.

Hvis du befinder dig i et andet land, kan du finde kagemel, men det skal muligvis bestilles online. I Storbritannien skal du kigge efter Shipton maler kage og konditori .

Pro-tip - Kagemel har et proteinniveau på 9% eller derunder, så se efter et mel, der specificerer proteinindhold, eller spørg din lokale melforsyning.

Hvis du kun kan finde AP-mel, foreslår jeg at prøve min hvid kage opskrift i stedet.

Hvilken vanilje er bedst?

Fordi vanilje er den vigtigste smag til vaniljekage, betyder kvalitet noget. Jeg bruger altid ægte vanilleekstrakt. Jeg får det fra Costco, fordi det er den bedste pris. Du kan også bruge vanilje bønner eller vanille bønner pasta, hvis du vil splurge. Du skal ikke bekymre dig om, at vanilleekstrakt er brunt, du kan ikke fortælle det, når kagen er bagt.

Prøv at holde dig væk fra kunstig vaniljesmag, medmindre du kan lide den smag, som nogle mennesker gør, og det er ok! Men lige siden jeg fandt ud af hvad klar vanilleekstrakt er lavet af , Jeg kan ikke gå tilbage haha. Ok dette er måske ikke rigtig men sandt, men stadig ... Læs mere om forskellen mellem klar og naturlig vanilje.

Tips til succes (tro mig, du vil læse dette)

• • Mål alle dine ingredienser med en skala. Bagning er en videnskab, og fordi du ved et uheld kan tilføje for meget mel eller ikke har nok mel, når du bruger kopper, er der brug for en skala for nøjagtighed. Du kan købe en køkkenvægt i bagegangen i de fleste købmandsforretninger for mindre end $ 20.
  • Bring dit smør, mælk og æg til stuetemperatur . Ingredienser ved stuetemperatur vil skabe en emulsion ordentligt, men hvis nogen af ​​dine ingredienser er kolde, blandes dejen ikke ordentligt sammen, og du ender med et vådt lag i bunden af ​​kagen. Klik på linket ovenfor, hvis du har brug for at vide, hvordan du opvarmer dine æg, mælk og smør ordentligt.
  • Vær ikke bange for at blande . Hvis du aldrig har brugt den omvendte crememetode, før du måske bliver freaked ud om blandingstrinnet, fordi vi skal blande i TO minutter. Når du laver en kage på den traditionelle måde, vil du aldrig blande så længe, ​​fordi du overblander din kagedej og skaber enorme huller (tunneler).
  • Med omvendt cremning metho d, vi belægger melet først i smøret, hvilket faktisk forhindrer gluten i at udvikle sig. Vi bruger også kagemel, der ikke er så stærkt som almindeligt mel, så det skal blandes mere. Omvendt cremning giver os også mulighed for at tilføje flere væsker og sukker til kagen end den typiske blandestil, hvorfor denne vaniljekage er så utrolig fugtig og øm.
  • Tjek din højde - Hvis du bor over 5.000 fod, skal du muligvis reducere dit bagepulver en smule, så dine vaniljekager ikke kollapser.

Vaniliekage trin for trin

Trin 1 - Forvarm din ovn til 335ºF. Jeg kan godt lide at bage ved en lavere temperatur, fordi det resulterer i en fladere kage, men hvis din ovn ikke har den kapacitet, er det stadig ok at bage ved 350 ºF. Du har muligvis en lille kuppel efter bagning, men du kan bare trimme den af.

Trin 2 - Anbring den første måling af mælk (4 oz) i en separat målekop. Tilsæt olien og læg den til side.

Trin 3 - Til den anden måling af mælk tilsættes æg og vanilleekstrakt. Pisk let for at bryde æggene op.

Trin 4 - Anbring dit kagemel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt i skålen på din standarmixer med påmonteret padle. Du kan også bruge en håndmikser.

* inden du spørger, er dette min Bosch universal plus tilknyttet link hvis du er interesseret i at lære mere.

Trin 5 - Tilsæt dit blødgjorte smør i bidder, mens du blander det lavt. Bland alt, indtil det ligner groft sand.

Trin 6 - Tilsæt nu blandingen med mælk / olie på én gang og stød hastigheden op til 4 (på et KitchenAid eller hastighed 2 på en Bosch) og bland i to fulde minutter for at udvikle kagens struktur. Dejen vil være lys, hvid og ikke krøllet ud eller ødelagt.

Trin 7 - Nu skal vi langsomt tilføje vores æg / mælkeblanding, mens vi blander på lavt. Vi tilføjer det langsomt, fordi vi skaber en emulsion med vores æg og væsker, hvilket er, hvordan vores kage bliver så fugtig. Hvis du tilføjer det for hurtigt, adskilles dine væsker fra smørret og synker til bunden af ​​kagen.

Trin 8 - Opdel dejen i tre, 8 ″ x2 ″ pander tilberedt med kage goop eller din foretrukne panorering. For ekstra forsikring kan du lægge pergamentpapir i bunden af ​​gryden, men det er virkelig ikke nødvendigt. Fyld panderne ca. 3/4 af vejen fulde. Jeg bruger en skala for at sikre, at alle mine pander har den samme mængde dej, fordi jeg er en sådan perfektionist.

Trin 9 - Bag dine kager i 25-30 minutter, indtil midten er sat, og et tandstikker kommer rent ud. Du har muligvis brug for mere tid, så vær ikke bange for at bage kagen længere.

Trin 10 - Fjern kagerne fra ovnen og læg dem på et køleholder. Lad dem køle af, indtil gryderne næsten ikke er varme. Lad dem ikke blive kolde, ellers holder de fast.

Trin 11 - Når kagerne er afkølede, skal du vende dem ud på køleholderen for at køle helt af. Derefter pakker jeg dem ind i plastfolie, sætter dem i køleskabet eller fryseren i 30 minutter for at få kagen til at stramme op, så den er lettere at håndtere, inden jeg froster den. Du kan også fryse dine kager, hvis du ikke planlægger at froste dem med det samme.

Hvordan man laver let buttercream

Hvis du er fortrolig med at dekorere kager, er du velkommen til at springe denne del over, men mange af jer har bedt mig om at gå mere i dybden med, hvordan jeg frost og fyld mine kager, så det er det, jeg vil over i dette afsnit.

Mens kagerne køler, er det nu en god tid at lave din let smørkrem . Jeg elsker at lave let buttercream, fordi det kommer så hurtigt sammen og smager ligesom schweizisk marengs smørkrem men hurtigere.

Trin 1 - Tilsæt dine pasteuriserede æggehvider og pulveriseret sukker i skålen på din standarmixer med pisketilbehør. Pisk på højt i et minut, så sukkeret opløses.

Trin 2 - Tilsæt dit blødgjort smør i små stykker, mens du blander det lavt, indtil det hele er tilsat.

Trin 3 - Tilsæt din vanilje og salt. Øg mixerhastigheden til høj og pisk den højt indtil smørkremen er lys og cremet. Giv det en smag. Hvis det stadig smager som smør, skal du fortsætte med at piske. Det skal smage som sød is.

Hvis din buttercream klamrer sig fast til siderne af skålen og ikke piske op, kan dit smør være for koldt. Tag 1 kop smørkrem ud og smelt den i mikrobølgeovnen, indtil den næsten ikke er smeltet.

Tilsæt den smeltede buttercream i den kolde buttercream og fortsæt piskning, indtil den er lys og luftig. Dette kan tage op til 15-20 minutter, så det ville være et godt tidspunkt at vaske op

Valgfri: Skift til padlen, og lad din buttercream blandes lavt i 10 minutter for at fjerne eventuelle ekstra bobler, så du får en super glat og silkeagtig buttercream. Du kan også tilføje nogle hvide madfarver eller en lille dråbe lilla madfarve for at gøre din buttercream lysere, så den ser rigtig hvid ud.

Sådan pynter du en vaniljekage trin for trin

Jeg vil dekorere min vaniljekage med nogle smukke buttercream blomster ved hjælp af en paletknivteknik. Hvis du ikke har en paletkniv, kan du dekorere kagen, som du vil. Se min hvordan man kan dekorere din første kage video for flere ideer, og jeg gennemgår også standardværktøjer, som jeg bruger til kagedekoration.

Trin 1 - Trim kuplerne af dine kager, så de stabler pæne og jævne. Jeg bruger en tagget brødkniv til at gøre dette.

Valgfri : trimm de brune kanter, så når du skiver dine kager, ser du intet andet end ren hvid kage. Dette er noget, jeg normalt gør til bryllupskager, hvor udseendet betyder noget.

Trin 2 - Anbring dit første lag kage på et 6 ″ kagebræt eller direkte på din kageplade.

Trin 3 - Spred et lag smørkrem over kagen, jeg skyder den ca. 1/4 ″ tyk. Prøv at gøre det niveau med din offset spatel.

Trin 4 - Tilsæt dit næste kagelag, og gentag processen med smørkrem og afslut med det øverste kagelag.

Trin 5 - Spred et tyndt lag smørkrem over kagen. Dette kaldes krummepels, og det forsegler krummerne, så de ikke kommer ind i dit sidste kagelag. Sæt din kage i køleskabet eller fryseren i 15 minutter, indtil smørkremen er fast at røre ved.

Trin 6 - Tilsæt dit andet lag smørkrem. Jeg starter med toppen og spreder den flad med spatlen. Derefter tilføjer jeg buttercream til siderne og glatter det hele ud med min bænkeskraber. Se videoen nedenfor for mere detaljerede instruktioner om frosting af kagen. Sæt din kage tilbage i køleskabet i 15 minutter, indtil smørkremen er fast. Eller du kan lade din kage ligge i køleskabet natten over, hvis du vil dekorere den næste dag.

Trin 7 - Farv din smørkrem. Jeg farvede ca. 1/4 kop af hver farve, lys og mellemrosa ved hjælp af Americolor elektrisk lyserød madfarve.

Trin 8 - Brug din paletkniv til at lave dine buttercream blomster (se videoen for flere detaljer). Jeg tilføjede også et par hvide drysser her og der for tekstur.

Og der har du det! EN fugtig og lækker vaniljekage det ser også smukt ud! Jeg opbevarer altid mine kager i køleskabet, indtil jeg er klar til at servere dem, eller hvis jeg skal levere dem, men kolde kager kan smage tørre. Sørg for at tage din kage ud af køleskabet et par timer, før du planlægger at spise den. Let buttercream kan have stuetemperatur i 24 timer, så du skal ikke bekymre dig om, at det går dårligt.

Kan du bruge denne vaniljekageopskrift til cupcakes?

Denne opskrift er formuleret til at bage perfekt fladt, så det er efter min mening ikke det bedste til cupcakes. Hvis du virkelig vil bruge dem til cupcakes, så prøv min vanilje cupcake opskrift i stedet.

Hvis du virkelig vil bruge denne opskrift, vil du gerne foretage et par justeringer.

• Reducer væsken i opskriften med halvdelen og udelad al olien.
• Bag dem ved 400 ° F i 5 minutter, og sænk derefter temperaturen til 335 ° F i yderligere 10 minutter, eller indtil et tandstikker kommer rent ud. Den ekstra varme i starten hjælper cupcake-kuplen op og giver en tæt forbindelse til cupcakeindpakningen.
• Fyld ikke cupcake-linerne mere end 2/3 af vejen fuldt, ellers løber de over og går fladt.

Denne opskrift lavede 36 cupcakes.

Kan du dække denne vaniljekage i fondant?

Svaret er ja! Du kan dække denne kage ind fondant så længe du ikke frost det med flødeost. Frostning af flødeost klarer sig ikke godt ved siden af ​​fondant, det får det til at græde og blive blød. Når din kage er frostet og kølet med det sidste lag smørkrem, du kan dæk det i fondant.

Relaterede opskrifter

Marmor kage

Jordbærkage

Berry Chantilly kage

Pink Velvet Cake

Berry Cake Fyldning

Fugtig vaniljekageopskrift med let buttercream

ingredienser

Opskrift på vaniljekage

• ▢4 ounce (113 g) Sødmælk blandes med olien
• ▢3 ounce (85 g) rapsolie
• ▢6 ounce (170 g) Sødmælk blandes med æggene
• ▢1 spiseskefuld (1 spiseskefuld) vanille ekstrakt eller 1 vaniljestang
• ▢3 stor (3 stor) æg stuetemperatur
• ▢13 ounce (368 g) kage mel
• ▢13 ounce (368 g) melis
• ▢3 teskefulde (14 g) bagepulver
• ▢1/4 teskefuld (1/4 teskefuld) bagepulver
• ▢1/2 teskefuld (1/2 teskefuld) salt
• ▢8 ounce (227 g) usaltet smør blødgjort til stuetemperatur, men ikke smeltet

Easy Buttercream Frosting

• ▢16 ounce (454 g) flormelis
• ▢4 ounce (113 g) pasteuriseret æggehvide
• ▢to teskefulde (to teskefulde) vanille ekstrakt
• ▢16 ounce (454 g) usaltet smør blødgjort til stuetemperatur, men ikke smeltet
• ▢1/4 teskefuld (1/4 teskefuld) salt
• ▢1 TINY dråbe (1 dråbe) lilla madfarve for at udligne den gule farve (valgfri)
• ▢3 dråber elektrisk lyserød madfarve til blomsterne
• ▢1 Spiseske hvide drysser til dekoration

Udstyr

• ▢Mad skala
• ▢8 'x 2' kagepander (3)

Instruktioner

Vaniljekage

• VIGTIG : Dette er den BEDSTE vaniljekage, fordi jeg bruger en skala, så den viser sig perfekt Hvis du konverterer til kopper, kan jeg ikke garantere gode resultater. Sørg for, at alt dit (kolde ingredienser) smør, æg, mælk er ved stuetemperatur eller lidt varmt. Se mit indlæg om, hvordan du bruger en skala, hvis du ikke ved, hvordan man måler efter vægt.
• Opvarm ovnen til 338 ° F / 168 ° C. Forbered tre 8'x2 'kagepander med kage goop eller en anden foretrukken frigivelse af panden.
• Anbring de 4 ounce mælk i en separat målekop. Tilsæt olien til mælken, og læg den til side.
• Til de resterende 6 ounce mælk tilsættes vanilje og stuetemperaturæg. Pisk forsigtigt for at kombinere. Sæt til side.
• Anbring mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt i skålen på din standarmixer med padlebeslaget.
• Drej mixeren på den laveste hastighed. Tilsæt langsomt klumper af dit blødgjorte smør, indtil det hele er tilsat, og lad alt blandes, indtil det ligner groft sand.
• Tilsæt din mælk / olieblanding på én gang til de tørre ingredienser og bland på medium (hastighed 4 på køkkenide, hastighed 2 på Bosch) i 2 fulde minutter for at udvikle strukturen. Indstil en timer! Bare rolig, dette overblander ikke kagen.
• Efter 2 minutter skrabes skålen. Dette er et vigtigt skridt. Hvis du springer over det, har du hårde klumper af mel og ikke-blandede ingredienser i din dej. Hvis du gør det senere, blandes de ikke fuldt ud.
• Tilsæt langsomt mælk / ægblandingen, mens den blandes på lavt, og stop for at skrabe skålen en gang mere halvvejs igennem. Bland indtil bare kombineret. Din dej skal være tyk og ikke for løbende.
• Del røren i dine smurte kagepander og fyld 3/4 af vejen fuld. Jeg kan godt lide at veje mine pander for at sikre, at de er jævne.
• Bages i 30 minutter og tjek dine kager. Udfør den 'færdige test'. Indsæt et tandstikker for at se, om det kommer rent ud. Undertiden vises ikke våd dej, så sørg for at den er ren og ikke bare våd. Rør derefter forsigtigt toppen af ​​kagen, springer den tilbage? Ovnens temperaturer varierer, så hvis det ikke er gjort endnu, skal du bage et par minutter mere (2-3) og kontrollere igen, indtil det består 'færdig' testen.
• Fjern kagerne fra ovnen, og tryk dem på bordpladen for at frigive luft og forhindre for meget krympning. Lad dem køle af på et køleholder, indtil de næsten ikke er varme.
• Efter afkøling i ca. 10 minutter skal du placere køleholderen oven på kagen, placere en hånd oven på køleholderen og en hånd under gryden og vende gryden og køleholderen over, så gryden nu er på hovedet på køleholder. Fjern panden forsigtigt. Gentag med den anden pande.
• Når kagerne er afkølet, skal du forsigtigt pakke dem ind i plastfolie og placere dem i fryseren eller køleskabet i ca. 30 minutter for at fastgøre kagerne og gøre dem lettere at håndtere til stabling.

Easy Buttercream Frosting

• Anbring æggehvider og pulveriseret sukker i en skål til mixer. Fastgør pisken, kombiner ingredienser på lavt og pisk derefter på højt i 5 minutter. Tilsæt vanilleekstrakt og salt.
• Tilsæt dit blødgjorte smør i bidder og pisk med pisketilbehøret for at kombinere det. Det ser først sammenstødt ud. Dette er normalt. Det vil også se ret gult ud. Bliv ved med at piske.
• Pisk højt i 8-10 minutter, indtil den er meget hvid, lys og skinnende. Hvis du ikke pisker det nok, kan det ende med at smage buttery.
• Valgfrit: Hvis du vil have hvidere frost, skal du tilføje en lille dråbe lilla for at modvirke det gule i smøret (for meget gør frostingen grå eller lys lilla.)
• Valgfrit: Skift til en padlefastgørelse og bland på lavt i 15-20 minutter for at gøre smørkremen meget glat og fjerne luftbobler. Dette er ikke påkrævet, men hvis du vil have virkelig cremet frosting, vil du ikke springe den over.
• Når dine kager er kølet, skal du fylde dem med din yndlingsglasur og frost udefra. Hvis du ikke er fortrolig med at dekorere kager, skal du tjekke, hvordan du laver dit første kageblogindlæg! Se videoen for at se, hvordan jeg lavede paletkniven buttercream blomster.

Bemærkninger

1. Vej dine ingredienser for at undgå kagesvigt. Brug en køkkenvægt til bagning er super let og giver dig de bedste resultater hver eneste gang.
2. Sørg for, at alle dine kolde ingredienser er stuetemperatur eller lidt varme (smør, mælk, æg, for at skabe en sammenhængende dej. Curdled dej får kager til at kollapse.)
3. Du skal bruge kagemel til denne opskrift. Fald ikke for 'bare tilføj majsstivelse til almindeligt mel' trick. Det virker ikke for denne opskrift. Din kage vil se ud og smage som majsbrød. Hvis du ikke kan finde kagemel, skal du bruge wienerbrødsmel, der ikke er lige så blødt som kagemel, men det er bedre end mel til alle formål.
4. Hvis du er i Storbritannien, søg efter Shipton maler kage og konditori . Hvis du er i en anden del af landet, skal du søge efter kage mel med lavt proteinindhold.
5. Når du laver den omvendte crememetode, overtrækker du melet i smør og forhindrer gluten i at udvikle sig. Dette skaber en superfugtig og øm kage. Når du tilsætter mælken og olien, skal du blande i hele 2 minutter for at udvikle det gluten. Dette skaber kagens struktur. Hvis du ikke blander i de fulde 2 minutter, kan din kage kollapse.
6. Lav din egen pan release ( kage goop !) Den bedste panfrigivelse nogensinde!
7. Brug for mere hjælp til at lave din første kage? Tjek min hvordan man kan dekorere din første kage blogindlæg.

Ernæring