Master Sweet Dough Opskrift

Dette er min mestre søde dejopskrift, der kan laves til så mange forskellige ting

Denne herlige søde dejopskrift er alt hvad du behøver for at lave masser af forskellige desserter som kanelruller, klæbrig boller og abebrød. Denne opskrift skaber MEGET dej, for hvis jeg går igennem besværet med at lave mit eget brød, ved du, at jeg laver meget!

sød dej opskrift

Jeg kan godt lide at opdele min søde dejopskrift i to og lave to forskellige ting. Dette er fantastisk til ferien, fordi du kan forberede en masse dej og derefter lave flere desserter.

Hvad er sød dej?

Sød dej er en beriget dej, hvilket betyder at den har ting som æg, smør og sukker tilsat. Disse ingredienser gør dejen meget blød og fugtig! Det betyder også, at det kan tage længere tid at stige. Så planlæg dig, så du har tid nok.

søde dejingredienser mel, sukker, salt, smør, mælk, æg og gær

Det tager lang tid at fremstille denne søde dej?

Jeg laver næsten altid min søde dejopskrift dagen før jeg vil bage min dessert op. Da jeg laver dejen, beviser den og former den til den dessert, jeg vil have, er dagen halvt væk.

Når du har formet dejen, kan du dække den med plastfolie og placere den i køleskabet. Kulden bremser det andet bevis. Tag den søde dej ud af køleskabet ca. 1 time før du skal bage eller indtil den er fordoblet i størrelse. Bag derefter efter opskriften!

closeup af sød dej stiger i en skål

Hvordan laver man den bedste søde dejopskrift?

Det er ikke svært at blande brød, men det tilsatte smør og æg kan komme i vejen for, at gær indtager melet, hvilket resulterer i en meget langsom stigning. Følg disse trin for at sikre, at din søde dej hæver sig så hurtigt som muligt.

Du kan også erstatte aktiv tørgær med øjeblikkelig gær, der stiger meget hurtigere. Følg anvisningerne på pakken for udskiftning.

Varm din mælk op til 110 ºF, og bland den med 1 spiseskefuld sukker og din gær for at aktivere din gær
Læg dit mel i blandeskålen med mælk / gærblandingen og rør, indtil det er kombineret med dejkrogen
Tilsæt dine æg ad gangen, derefter sukker, salt og smør, og bland det, indtil det er kombineret
Bland på medium hastighed i 5-10 minutter, indtil dejen trækker sig væk fra siden af skålen, og dejen hopper tilbage, når du rører ved den.
Bevis i et varmt område i 90 minutter eller indtil dejen fordobles i størrelse
Form dejen efter den opskrift, du følger
Bevis i yderligere 60 minutter, eller dæk med plastfolie, og læg det i køleskabet natten over, indtil du har brug for at bage brødet.

Saml dine ingredienser. Bringer æg og smør til stuetemperatur eller lidt varmere

Varm mælk til 110ºF. Tilsæt gær og 1 spiseskefuld sukker. Lad bevis 5 minutter

Kombiner mel og gærblanding og bland, tilsæt derefter sukker, æg, salt og smør

Øg hastigheden til medium og bland, indtil dejen er elastisk og springer tilbage, når du rører ved den

læg dejen i en smurt skål og dæk med et viskestykke

læg dejen i en smurt skål med et viskestykke, der dækker det

Hvordan ved du, hvornår den søde dej er æltet nok?

Dejen har brug for tid til at udvikle gluten. Men hvordan kan du vide, hvornår den havde udviklet sig? Du kan lave et par tests undervejs.

Når dine ingredienser først begynder at blande, skal du bemærke, at dejens struktur er ru og rive meget. Det klæber muligvis også til siderne af skålen.

Efter et par minutter renser dejen siderne på skålen. Berør dejen, føles den rigtig blød. Når du trykker fingeren ind i den, udgør den et indryk, der ikke springer tilbage? Hvis du plukker dejen op, oser det mellem dine fingre? Dette betyder, at der ikke er nok gluten endnu. Bliv ved med at blande på medium hastighed.

Du kan også tage et lille stykke dej og strække det mellem fingrene for at skabe et ”vindue”. Hvis du kan gøre dejen meget tynd, næsten til det punkt, du kan se igennem den (som et vindue), ved du, at der er udviklet nok gluten, og du kan nu placere din dej i skålen til at hæve sig.

vinduetesten for at se, om der er udviklet nok gluten i dejen

*** valgfri varm ovnteknik ** Jeg forvarmede min ovn til 170 ºF i fem minutter og SLUK derefter OVNEN. Det skal være knap varmt inde. Anbring en skål med varmt vand bag på ovnen og din overdækkede skål dej i ovnen og luk døren. Dette skaber et dejligt varmt / fugtigt miljø, hvor dejen hæver sig. Men glem det ikke og tænd for din ovn! Høj varme dræber din gær.

Hvordan ved du, at din søde dej er korrekt længe nok?

Tryk to fingre ned i toppen af dejen for at få et hul. Spring dejen tilbage med det samme, eller bevæger den sig langsomt? Hvis det bevæger sig langsomt, men for det meste holder sin form, er du god at gå.

Hvis det har været 90 minutter, og din dej ikke er fordoblet i størrelse, kan det være af et par grunde. Din gær er ikke længere aktiv. Du bliver nødt til at smide dejen og prøve igen med frisk gær. Dit køkken kan være for koldt, i hvilket tilfælde du har brug for at skrue op for varmen eller prøve min varme ovnteknik, jeg nævner ovenfor.

hjemmelavede middagsruller på en blå plade stiger

Dæk og lad dit brødbestandige (hæve), indtil det er fordoblet i størrelse, eller når du stikker den ene side med fingeren, efterlader det en fordybning

Kan du ælte dejen for meget?

Ja, du kan bestemt ælte den søde dej ved hjælp af en mixer. Hvis din dej bliver så stram, at den begynder at rive og føles meget stiv og hård, er den sandsynligvis overblandet. Der er ikke meget, du kan gøre for at løse dette. Brødet vil sandsynligvis smage fint. Bare stige ikke lige så meget.

Kan du lave sød dej i hånden?

Du kan helt sikkert fremstille sød dej i hånden, det tager bare noget albuefedt. Når dine ingredienser er kombineret, skal du tage dejen til arbejdsbænken og ælte med dine hænder, indtil der dannes en glat elastisk kugle. Æltning af dej i hånden tager cirka 15 minutter.

Søde dejopskrifter

Kanelsnegle
Sticky Boller
Abe brød
Kanel hvirvelbrød