Citron Hindbær Kærnemælk Kage Opskrift

Citron Hindbærkage med masser af citronskal og frisk hindbærpåfyldning er en sommerfavorit

Citron hindbær kage er en læser favorit! Se min video om, hvordan man laver en lækker citron hindbærkage med hindbærfyldning og hindbærsmørkrem! Tal om hindbær overbelastning!

Citron hindbærkage skal være på din sommer bagningsliste! Hvis du elsker min vanille kage opskrift eller min klassiker citron kage opskrift du vil vende om denne.

Denne friske citron hindbær kage er fyldt med citronsmag, men min yndlingsdel er den friske hindbærfyldning, der hvirvles gennem kagen og de lækre bid af hindbær!

Så pæn! Kagen er frostet og fyldt med min go-to let buttercream frosting, toppet med mere hindbærfyldning til dryp. Skivede citroner og flere hindbær ser så lækre ud!

En af mine bedste venner Kelsey har tilfældigvis omkring 50 hindbærbuske ved siden af ​​hendes hus (heldig pige) og bragte mig for nylig over cirka tre pund! Jeg var SÅ begejstret! Men som du ved, ødelægges hindbær meget hurtigt, så selvom jeg ikke havde planlagt at bage den dag, bagte jeg TRE hindbærgods, som jeg vil sende i løbet af de næste to uger.

Citronkageopskrift

Lad os starte med citrondelen af ​​denne citron hindbærkage! Dette er faktisk min favorit citron kage opskrift som jeg har brugt i årevis med en ekstra smule citronekstrakt og citronsaft. Jeg har lyst til citronkage, der har for meget ekstrakt, smager som slik, så jeg foretrækker at få det meste af min smag fra skallen.

Denne kageopskrift er lavet med kagemel, som er et meget delikat hvidt mel. Kagemel giver dig den mest lækre ømme krumme, når den kombineres med den omvendte blandemetode.

Når du laver denne kage, skal du sørge for, at alle dine ingredienser har stuetemperatur, så de kombineres ordentligt. Kold mælk eller smør vil krumme blandingen og få din kage til at falde fladt. Bogstaveligt talt.

Du vil også gerne bruge en skala. Hvis du prøver at google volumenmålinger (kopper), lover jeg, at det ikke vil vise sig, og vil du virkelig spilde alt det dyrebare smør? Du kan få den vægt Jeg bruger på Amazon, eller du kan købe en skala i stort set enhver butik for under $ 20.

Hvis du er som mig, og du glemmer at bringe dine ingredienser til stuetemperatur på forhånd, kan du bruge mit dovne bagerhack. Jeg lægger mine æg i en skål med varmt vand i 10 minutter, mikrobølgeovn min mælk i 30 sekunder (tiden varierer afhængigt af din mikrobølgeovn) og jeg mikrobølgeovn mit smør i 20 sekunder. Voila!

Hindbærpåfyldning

En af de mest fantastiske ting ved hindbær er, at de gør en fantastisk påfyldning! Denne opskrift er dybest set hindbærsyltetøj plus lidt majsstivelse for at gøre det lidt mere stabilt til brug som kagefyld. Majsstivelsen gør det dog ikke for tykt, så du kan helt bruge det som et køleskabssyltetøj og sprede det på alt fra pundkage til kiks (hvilket jeg helt gjorde).

For at gøre hindbærfyldningen alt hvad du gør er at kombinere hindbærene med sukkeret og koge. Jeg vælger at bruge en nedsænkningsblender for at gøre fyldet mere glat, men du kan lade det være klodset.

Tilsæt din citron- og majsstivelsesopslæmning, og lad den simre indtil den er klar og glat. lad afkøle, inden du bruger den inde i dine kager. Jeg kan godt lide at hælde min i en kagepande og sprede den tynd, så den køler hurtigere.

Hvordan man laver en citron hindbær lagkage

For at gøre denne fugtige citronkage til en hindbærcitronkage blander jeg min citrondej som sædvanlig, og så svirrer jeg nogle dukker af hindbærpåfyldning inden dryssen og drys nogle friske hindbær i.

Hindbæret har en tendens til at synke ned til bunden, så jeg lader alle de gode ting være øverst for at holde det så ophængt i smeten som muligt. Jeg støver mine hindbær med lidt mel for at hjælpe med at klæbe dem fast til dejen og forhindre dem i at synke.

Jeg bagt denne citron-hindbærkage om morgenen og kølede dem derefter i fryseren, indtil de var faste nok til at håndtere (ca. en time).

Så fyldte jeg dem med let smørkrem og hindbærfyldning. Jeg toppede kagen med noget skåret citron, mere hindbær og dryp af bær. Jeg havde travlt med at komme til middag med min kage, så jeg brugte bare en ske til at dryppe, men du kunne lægge påfyldningen i en rørpose og lave et renere dryp.

Denne citron hindbærkage var SÅ et stort hit! Børnene fortærede det, og jeg må indrømme, at jeg gik ind til et andet stykke. Selv når jeg blogger om dette, tænker jeg på, næste gang jeg kan lave denne lækre kage!

Sørg for at tjekke videoen i opskriften for flere detaljer om, hvordan du laver denne saftige citron hindbærkage med hindbærfyldning.

Citron Hindbær Kærnemælk Kage Opskrift

ingredienser

Hindbærpåfyldning

• ▢16 oz (454 g) friske eller frosne hindbær
• ▢5 oz (142 g) sukker
• ▢1 Spsk (1 Spsk) citronskal
• ▢1 Spsk (1 Spsk) citronsaft
• ▢4 oz (113 g) koldt vand
• ▢1 Spsk (1 Spsk) majsstivelse

Ingredienser til citron hindbærkage

• ▢13 oz (369 g) kage mel
• ▢12 oz (340 g) melis
• ▢1/2 tsk (1/2 tsk) salt
• ▢to tsk (to tsk) bagepulver
• ▢1/2 tsk (1/2 tsk) bagepulver
• ▢8 oz (227 g) usaltet smør
• ▢8 oz (284 g) kærnemælk Eller almindelig mælk med 1 spsk hvid eddike tilsat
• ▢3 oz (85 g) vegetabilsk olie
• ▢3 (3) store æg
• ▢to Spsk (1 Spsk) citronskal
• ▢to Spsk (to Spsk) frisk citronsaft
• ▢to tsk (to tsk) citronekstrakt
• ▢to Spsk (to Spsk) AP mel til afstøvning af bær
• ▢10 oz (284 g) hindbær Du kan bruge frosne, men tø dem ikke

Buttercream

• ▢4 oz (113 g) pasteuriseret æggehvide stuetemperatur
• ▢16 oz (454 g) usaltet smør stuetemperatur
• ▢16 oz (454 g) flormelis sigtet
• ▢1 tsk (454 g) citronekstrakt
• ▢1/2 tsk (to tsk) salt
• ▢4 oz (113 g) hindbærpuré

Instruktioner

Hindbærpåfyldningsinstruktioner

• Kombiner hindbær og sukker i en saucepande og kog. Brug en nedsænkningsblander for at gøre fyldet glat (eller efterlad klodset, hvis du foretrækker det). Kombiner din majsstivelse og vand til en gylle. Hæld det i hindbærblandingen og lad det simre, indtil blandingen er klar og fortykket. Fjern det fra varmen, rør citronsaft og skorpe i, og lad det køle af inden brug.
  
  Opbevar rester i køleskabet i op til en uge eller frys i 6 måneder.

Buttercream instruktioner

• Placer æggehvider og pulveriseret sukker i en blandeskål med pisketøjet. Pisk til at kombinere. Tilsæt smør i små bidder og derefter vanilleekstrakt og salt. Pisk højt indtil den er lys og blød og hvid. Valgfrit: pisk i 1/4 kop hindbærpuré Valgfrit: skift til padlebeslaget, og bland det lavt i 15-20 minutter, indtil alle luftbobler er væk.

Instruktioner til citron hindbærkage

• Varm ovnen op til 335 ° F / 168 ° C - 350 ° F / 177 ° C. Jeg har tendens til at bruge lavere indstilling for at forhindre, at mine kager bliver for mørke udefra, inden indersiden er færdig med bagning. Sørg for, at alle ingredienser er ved stuetemperatur eller lidt varme (æg, kærnemælk, smør)
• Mål kærnemælk op. Anbring 4 oz i separat målekop. Tilsæt olie til 4 oz kærnemælk, og sæt den til side. Til den resterende mælk tilsættes dine æg (let pisket for at bryde dem op) ekstrakt, citronsaft og citronskal.
• Mål tørre ingredienser op, og læg dem i skålen til blandebatteriet.
• Fastgør padlen til blanderen, og tænd den langsomste hastighed (indstilling 1 på køkkenblandere). Tilsæt langsomt klumper af dit blødgjorte smør, indtil det hele er tilsat. Lad blandes, indtil dejen ligner groft sand.
• Tilsæt din mælk / olieblanding på én gang til de tørre ingredienser og bland på medium (hastighed 4 på kitchenaid) i 2 fulde minutter.
• Skrab skålen. Dette er et vigtigt skridt. Hvis du springer den over, har du hårde klumper af mel og ikke-blandede ingredienser i din dej. Hvis du gør det senere, blandes de ikke fuldt ud.
• Tilsæt langsomt resten af ​​dine flydende ingredienser i 3 dele, og stop for at skrabe skålen endnu en gang halvvejs igennem. Din dej skal være tyk og ikke for løbende.
• Smør let 2 8 'kagepander kage goop eller anden pandeudløsning. Fyld pander 3/4 fulde. Giv panden et lille tryk på hver side for at udjævne dejen og slippe af med eventuelle luftbobler.
• Tilsæt 3-4 store dukker af din hindbærfyldning til kagedej, og brug en ske eller kniv til at svirre den gennem dejen. Jeg tilføjer også ca. 1/4 kop friske hindbær bestøvet med mel drysset ovenpå. Rør dem ikke ind.
• Jeg starter altid med at bage i 30 minutter til 8 'og mindre kager og 35 minutter til 9' og større kager og derefter kontrollere for doneness. Hvis kagerne stadig er rigtig jiggly, tilføjer jeg yderligere 5 minutter. Jeg kontrollerer hvert 2. minut derefter, indtil jeg er tæt, og så er det hvert 1. minut. Kager udføres, når et tandstikker indsat i midten kommer ud med et par krummer.
• Når kagerne er afkølet i 10 minutter, eller panderne er kølige nok til at røre ved, vend kagerne over og fjern dem fra panderne på køleholderne for at køle helt af. Indpakning i plastfolie og afkøling i køleskabet.
• Når kagerne er kølet ned i køleskabet og føles faste, kan du trimme de brune kanter fra siderne (valgfrit) og fylde med din smørkrem og mere af din hindbærfyldning. Det er bedst at oprette en dæmning (se video) for at hjælpe med at holde hindbærfyldningen inde og forhindre den i at sive ud. Crumbcoat kagen med buttercream, chill, og anvend derefter dit sidste lag buttercream. Top med citronskiver, flere hindbær og en dryp af hindbærfyldning rundt om yderkanten.

Ernæring