Citron Blåbær Kærnemælk Kage Opskrift

Det her citron blåbær kage er som ingen anden kage, du har smagt. Citronkagen har en blød, fløjlsagtig og fluffy struktur og smuk naturlig citronsmag, der afbalanceres af de søde blåbær. Glat og tangy klassiker flødeost frosting det er bare fast nok til at frost en kage, men ikke for sød, gør dette til en af ​​mine foretrukne sommerkage-smag.

Min mand har altid elsket min citronkage og i årevis var det vores mest populære bryllupskagesmag efter vaniljekage . For nylig er jeg forelsket i at bruge kærnemælk i mine kageopskrifter, når det er muligt. Så jeg har opdateret min elskede citronkageopskrift for at bruge kærnemælk og derefter finjusteret den igen for at lave en virkelig lækker citronblåbærkage!

Jeg nød grundigt smagstest af denne kage. Vil ikke lyve.

Blåbær citronkage ingredienser

Dette er den BEDSTE opskrift på citronblåbærkage! Hemmelighederne til denne bløde, bløde kage bruger kagemel (lavt proteinmel), kærnemælk og metoden til omvendt cremning.

Fald ikke for tricket 'bare tilføj majsstivelse til almindeligt mel'. Det virker ikke for denne opskrift. Din kage vil se ud og smage som majsbrød.

Pro-tip - Hvis du er i Storbritannien, skal du søge efter Shipton møller blød kage og wienerbrødmel eller mel, der har et proteinniveau på 9% eller derunder.

Blåbær citronkage trin for trin

Trin 1 - Mål din kærnemælk. Tag 4 ounce ud og læg den i en separat målebeholder. Tilsæt olien. Hvis du fordobler denne opskrift, skal du også huske at fordoble dette beløb.

Trin 2 - Til den resterende mælk tilsættes æg, citronekstrakt, citronskal og citronsaft. Pisk let for at bryde æggene op.

Trin 3 - Tilsæt dit mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt i skålen på din standarmixer med påmonteret padle.

Trin 4 - Tilsæt dit blødgjorte smør i bidder, mens det blandes på lavt. Bland alt, indtil det ligner groft sand.

Trin 5 - Tilsæt nu mælke- / olieblandingen på én gang og stød hastigheden op til 4 og bland i to fulde minutter for at udvikle kagestrukturen. Røren vil være lys, hvid og ikke sammenblandet eller udbrudt.

Trin 6 - Tilsæt nu 1/3 af din mælk / ægblanding under blanding på lav. Lad det blandes helt sammen, og tilsæt derefter halvdelen af ​​resten af ​​væsken. Lad det blandes, og tilsæt den endelige mængde væske. Bland indtil det lige er inkorporeret.

Trin 7 - Opdel dejen i to pander tilberedt med kage goop eller din foretrukne panorering. For ekstra forsikring kan du lægge pergamentpapir i bunden af ​​gryden.

Trin 8 - Sådan forhindres blåbær i at synke

Det var ikke så svært at få citronkagen til et sted, hvor jeg var tilfreds med den, men blåbærene var et reelt problem! De fortsatte med at synke til bunden! For at modvirke dette problem har jeg et par tricks til dig for at forhindre, at de irriterende frugter synker til bunden af ​​din kage.

1. Vask dine blåbær af og derefter støv dem i mel . Melbelægningen hjælper med at klæbe dem til kagedej og holder dem i at synke. Hvis dine blåbær er frosne, skal du springe dette trin over
2. Drys halvdelen af ​​dine blåbær på toppen af ​​kagen og bland dem ikke ind. De synker naturligt.
3. Nu det rigtige trick. Efter 15 minutters bagning drys nogle flere blåbær oven på kagedejen . Ja ... mens det bager i ovnen. Jeg ved, at det er vanvittigt, men jeg prøvede det, og det fungerede!

Trin 9 - Bag ved 350 ºF i 15 minutter, drys resten af ​​blåbærene oven på bagekagerne. Fortsæt bagningen i yderligere 10-15 minutter, eller indtil et tandstikker kommer rent ud, og midten af ​​kagen springer tilbage, når du trykker på den.

Trin 10 - Fjern kagerne fra ovnen og læg dem på et kølerist. Lad dem køle af, indtil gryderne næsten ikke er varme. Lad dem ikke blive kolde, ellers holder de fast.

Trin 11 - Når kagerne er kølige, skal du vende dem ud på køleholderen for at køle helt af. Derefter pakker jeg dem ind i plastfolie, sætter dem i køleskabet eller fryseren i 30 minutter for at få kagen til at stramme op, så den er lettere at håndtere, inden jeg frost den.

Trin 12 - Frost dine afkølede kager med flødeostglasur, pynt med flere blåbær og økologiske stedmoderblomster, hvis du vil!

Jeg tilføjede også nogle rigtig tyndt skivede citroner til siden af ​​min kage, og de ser rigtig smukke ud. Sørg også for at fjerne frøene.

Frosting med klassisk flødeost

Jeg har faktisk prøvet denne citronblåbærkageopskrift med et par forskellige frostings som min let smørkrem og stabiliseret flødeskum .

Men jeg har lyst til, at det perfekte kompliment til denne kage er min klassiske frostost. Den syrlige og syrlige smag smager så fantastisk med den søde og sure citronblåbærkombination. Det er en kamp lavet i himlen virkelig!

At gøre dette flødeost frosting er ret let. Det er lidt mere stabilt end nogle flødeostfrostninger, men ikke så stabilt som min opskæring af flødeostfrugt. Det er en balance mellem de to.

Trin 1 - For at lave frosting skal du placere dit smør i skålen på en standarmixer med pisketilbehøret (eller brug en håndmixer). Flød smørret, indtil det er glat og klumpfrit.

Trin 2 - Tilsæt din blødgjorte flødeost i små stykker og bland med smøret.

Trin 3 - Tilsæt derefter dit ekstrakt og salt og gjort! Så let!

Sørg for, at du ikke overblander flødeostfrostningen, men den kan adskilles, hvis du blander for længe.

Er denne citron blåbær kageopskrift god til cupcakes?

Ja! Jeg lavede en lille testbatch og lavede denne citronblåbærkage til søde små cupcakes toppet med flødeostglasur. Jeg fyldte mine cupcake liners halvt fyldt og dryssede derefter 3-4 blåbær ovenpå.

Bages ved 350ºF i 18-20 minutter, indtil det er stivnet. Når de er afkølet, kan du frost med flødeostglasur og top med nogle friske blåbær og en citronskive.

Denne opskrift lavede 36 cupcakes.

Kan du dække denne kage i fondant?

Svaret er ja! Du kan dække denne kage ind fondant men du vil ikke bruge flødeostglasur. Frostning af flødeost klarer sig ikke godt ved siden af ​​fondant, det får det til at græde og blive blød.

Du KAN fylde en kage med flødeostglasur med en dæmning af regelmæssig let smørkrem at holde det inde og frostet udvendigt. Husk bare, at frostost ved frost kan være ved stuetemperatur i 2-3 timer, men skal nedkøles efter det.

Relaterede opskrifter

Citron hindbær kage
Citron ostemasse kage
Citron ostemasse
Frisk jordbærkage

Vil du lære det grundlæggende i laver din første kage ? Lær hvordan her!

Citron Blåbær Kærnemælk Kage Opskrift

Citron Blåbær Kærnemælkekage fra Sugar Geek Show på Vimeo .

ingredienser

Citron blåbær kage ingredienser

• ▢8 oz (226 g) kærnemælk Eller almindelig mælk med 1 spsk hvid eddike tilsat
• ▢3 oz (85 g) vegetabilsk olie
• ▢3 (3) store æg
• ▢to Spsk (to Spsk) citronskal
• ▢to Spsk (to Spsk) frisk citronsaft
• ▢to tsk (to tsk) citronekstrakt
• ▢12 oz (369 g) kage mel
• ▢elleve oz (340 g) melis
• ▢1/2 tsk (1/2 tsk) salt
• ▢to tsk (to tsk) bagepulver
• ▢1/2 tsk (1/2 tsk) bagepulver
• ▢8 oz (226 g) usaltet smør
• ▢to Spsk (to Spsk) AP mel til støv af blåbær
• ▢to kopper (296 g) blåbær Du kan bruge frosne, men tø dem ikke

Frostning af flødeost

• ▢16 oz (453 g) flødeost stuetemperatur
• ▢8 oz (226 g) usaltet smør stuetemperatur
• ▢1 tsk (1 tsk) citronekstrakt
• ▢1/2 tsk (1/2 tsk) salt
• ▢32 oz (907 g) flormelis sigtet

Instruktioner

• Dette er den BEDSTE citronblåbærkage, fordi jeg bruger en skala, så det viser sig perfekt Hvis du konverterer til kopper, kan jeg ikke garantere gode resultater. Sørg for, at alle dine (kolde ingredienser) smør, æg, mælk er ved stuetemperatur eller lidt varme.

Kageinstruktioner

• Opvarm ovnen til 350 ° F / 177 ° C. Forbered to 8 'runde kagepander med kagestykke eller en anden gryderetning, som du foretrækker.
• Mål kærnemælk op. Anbring 4 oz i separat målekop. Tilsæt olien til 4 oz kærnemælk, og læg den til side.
• Til den resterende mælk tilsættes dine æg, citronextrakt, citronsaft og citronskal og piskes forsigtigt sammen. Sæt til side.
• Anbring mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt i skålen på din standarmixer med padlebeslaget.
• Drej mixeren på den laveste hastighed (indstilling 1 på køkkenblandere). Tilsæt langsomt klumper af dit blødgjorte smør, indtil det hele er tilsat, og lad alt blandes, indtil det ligner groft sand.
• Tilsæt din mælk / olieblanding på én gang til de tørre ingredienser og bland på medium (hastighed 4 på køkkenudstyr) i 2 fulde minutter for at udvikle strukturen. Bare rolig, dette overblander ikke kagen.
• Skrab skålen. Dette er et vigtigt skridt. Hvis du springer den over, har du hårde klumper af mel og ikke-blandede ingredienser i din dej. Hvis du gør det senere, blandes de ikke fuldt ud.
• Tilsæt langsomt resten af ​​dine flydende ingredienser i 3 dele, og stop for at skrabe skålen endnu en gang halvvejs igennem. Din dej skal være tyk og ikke for løbende.
• Fyld dine pander 1/2 fyldt med kagedej. Giv panden et lille tryk på hver side for at udjævne dejen og slippe af med eventuelle luftbobler.
• Vask dine bær (hvis de er friske) og kast mel. Hvis bær er frosne, skal du springe vask og bare smide mel ind. Drys halvdelen af ​​blåbær oven på din dej. Rør dem ikke ind.
• Bages i 15-20 minutter og drys derefter anden halvdel af dine blåbær oven på kagen. Bages i yderligere 10-15 minutter, og kontroller derefter om der er doneness. Hvis kagerne stadig er rigtig jiggly, tilføjer jeg yderligere 5 minutter. Jeg kontrollerer hvert 3. minut derefter, indtil jeg er tæt, og så er det hvert 1. minut. Kager udføres, når et tandstikker indsat i midten kommer ud med et par krummer.
• Fjern kager fra ovnen og giv dem et tryk på bordpladen for at frigive luft og forhindre for meget krympning. Lad dem køle af på et køleholder, indtil de næsten ikke er varme.
• Efter afkøling skal du placere køleholderen oven på kagen, placere en hånd oven på køleholderen og en hånd under gryden og vende gryden og køleholderen over, så gryden nu er på hovedet på køleristen. Fjern panden forsigtigt. Gentag med den anden pande.
• Når kagerne er afkølet, skal du forsigtigt pakke dem ind i plastfolie og placere dem i fryseren eller køleskabet i ca. 30 minutter for at fastgøre kagerne og gøre dem lettere at håndtere til stabling.
• Når dine kager er kølet ned, skal du fylde dem med din flødeost og frost udefra. Jeg afsluttede min kage med nogle flere friske blåbær og økologiske stedmoderblomster (spiselige). Hvis du ikke er fortrolig med at dekorere kager, skal du tjekke, hvordan du laver dit første kageblogindlæg!

Instruktioner til frosting af flødeost

• Anbring blødgjort smør i skålen på din standarmixer med padlefastgørelse og creme på lavt indtil glat
• Placer blødgjort flødeost i skålen med smør i små bidder og fløde på lavt indtil glat og kombineret
• Tilsæt i sigtet pulveriseret sukker en kop ad gangen, indtil den kombineres
• Tilsæt dit ekstrakt og salt og bland det, indtil det er glat. Bland ikke for meget, ellers kan din frosting skilles

Bemærkninger

1. Vej dine ingredienser for at undgå kagesvigt. Brug en køkkenvægt til bagning er super let og giver dig de bedste resultater hver eneste gang.
2. Sørg for, at alle dine kolde ingredienser er stuetemperatur eller lidt varme (smør, mælk, æg, for at skabe en sammenhængende dej. Curdled dej får kager til at kollapse.
3. Ingen kærnemælk? Du kan lav din egen kærnemælk
4. For at forhindre blåbær i at synke vasker jeg dem (for at få dem våde) og ruller dem derefter i mel. Derefter tilføjer jeg dem til dejen halvvejs bagning
5. Fald ikke for 'bare tilføj majsstivelse til almindeligt mel' trick. Det virker ikke for denne opskrift. Din kage vil se ud og smage som majsbrød. Hvis du ikke kan finde kagemel, skal du bruge wienerbrødsmel, der ikke er lige så blødt som kagemel, men det er bedre end mel til alle formål.
6. Lav din egen pan release ( kage goop !) Den bedste panfrigivelse nogensinde!
7. Hvis du er i Storbritannien, søg efter Shipton maler kage og wienerbrødmel . Hvis du er i en anden del af landet, skal du søge efter kage mel med lavt proteinindhold.
8. Brug for mere hjælp til at lave din første kage? Tjek min hvordan man kan dekorere din første kage blogindlæg.

Ernæring