Sådan paneler du en firkantet kage
Placer en firkantet kage i fondant, og hold de skarpe kanter og hjørner
Har du nogensinde brugt for evigt på at få de perfekte kanter af buttercream på din firkantet kage kun for at dække det i fondant og miste alt det hårde arbejde? Nogle gange er et blødt hjørne på en firkantet kage bare fint, men hvis du laver bygninger eller bare har brug for SUPER skarpe kanter, skal du måske prøve paneler!
Paneler er også en fantastisk måde at dække din kage i fondant uden stress fra fondanten, der rives i hjørnerne. Nogle begyndere foretrækker paneler frem for at dække med et stykke fondant. Du kan også panele med modellering af chokolade ! Yum!
Hvad er paneler?
Paneler dækker simpelthen din frostede kage og kølede kage i flere stykker fondant eller modelleringschokolade i stedet for en. Du kan også panel runde kager i fondant. Det kan jeg også godt lide panel dobbelt tønde kager der er superhøje.
Hvordan paneler du en firkantet kage i fondant?
Hvad du har brug for
- Firkantet kage frostet og kølet, indtil smørkremen (eller ganache) er meget hård
- Fondant eller modellering af chokolade
- Helt nyt barberblad eller x-acto blad
- Kagerulle
- Fondant glattere
- Kagepap
- Lineal
- X-act klinge
- Pergamentpapir
- Pladespiller
Trin 1
Først skal vi rulle vores fondant ud til ca. 1/8 ″ tyk. Prøv at holde din fondant i form af en firkant. Jeg paneler en 8 ″ firkantet kage. Vi skal panelere toppen af kagen først for at reducere de synlige sømme fra forsiden af kagen. Trim din fondant i en firkant omkring 9 ″ x9 ″, så du har lidt overskud at arbejde med. Placer fondanten i fryseren i ca. 10-15 minutter.
Trin 2
Rul et andet stykke fondant ud på samme måde. Jeg målte min kage, og den er ca. 5 ″ høj og 8 ″ bred, så jeg skar min fondant til at være 6 ″ høj og 9 ″ bred. Sørg for, at bunden er trimmet pæn og lige, så den let stemmer overens med bunden af kagen. Placer fondanten på et kagebræt og ind i fryseren. Lav tre flere af disse paneler til de andre sider af kagen, indtil du har i alt fire fondantpaneler.
Trin 3
Tag dit toppanel ud af fryseren og læg det oven på kagen. Det skal være meget fast og ikke bøje. Arbejd hurtigt, fordi den kolde fondant kan begynde at svede. Sørg for, at dit værelse er så koldt som muligt, når du laver denne teknik for at reducere sveden.
Læg et stykke pergamentpapir oven på kagen og derefter en paprunde. Vend hele kagen over, så du kan trimme fondanten til den nøjagtige størrelse af kagen (se video for demonstration). Bare rolig, at vende en kølet kage skader den ikke på nogen måde. Jeg har vendt kager op til 16 ″ i størrelse. Derefter bliver de lidt for tunge til at vende.
Når du har trimmet den overskydende fondant væk, skal du vende kagen tilbage.
Trin 4
Tag dit næste fondantpanel og læg det mod siden af kagen. Brug din fondant glattere til at presse fondanten mod buttercream og få en god forbindelse. Hvis du bruger amerikansk buttercream eller ganache, skal du muligvis tåge overfladen med vand, inden du fastgør fondanten for at få den til at klæbe.
Brug nu dit skarpe barberblad til at trimme den overskydende fondant af. Tricket er at holde klingen fladt mod siden af fondanten som en guide, når du skærer.
Trin 5
Når du har trimmet din fondant, bemærker du muligvis et mellemrum mellem sidepanelet og toppanelet. For at lukke dette hul skal du bruge dine fondantudjævnere til at skubbe de to kanter sammen. Hvis din fondant bliver for svedig, kan du støve den med en majsstivelse, som hjælper med at opsuge noget af fugtigheden.
Gentag denne proces med de resterende tre paneler, og du er færdig!
Paneler med en firkantet kage på denne måde er lidt mere tidskrævende end dækker en firkantet kage i et stykke fondant men det resulterer i super skarpe og rene hjørner, så den ekstra tid er det værd.
Visuel elev? Se min videovejledning om, hvordan du paneler en firkantet kage ved hjælp af fondant