Sådan laver du en bryllupskage

Sådan laver du en bryllupskage

Alt, hvad jeg ville ønske, jeg havde kendt, da jeg lavede min første bryllupskage tilbage i 2009. Fra værktøjerne til teknikkerne! Jeg laver igen min første bryllupskagekatastrofe og viser dig hvordan man laver en bryllupskage første gang.

Jeg anbefaler, at du læser hele blogindlægget, inden du begynder at lave din bryllupskage, og sørg for at tjekke videoundervisningen i slutningen af ​​dette indlæg.

Min første bryllupskagekatastrofe

Jeg var faktisk stolt af denne kage, da jeg lavede den. Det var den første bryllupskage, jeg nogensinde har lavet tilbage i 2009! Kagen var en 12 ″ -10 ″ -8. ” 12 ″ kagen knækkede, fordi jeg ikke nivellerede lagene, så jeg bagte en ny. Så fortsatte jeg med at stable den nye kage VARM! Du kan forestille dig, hvad der skete næste gang. Ja, det knækkede igen. UGH!

Derefter kørte Dan denne ukølede bryllupskage i to timer til et udendørs strandbryllup. Stød og sving og bilvibrationer førte til, at det nederste niveau blev til et varmt, smuldrende rod. ⁠⁠ Det er overflødigt at sige, at denne kage ikke klarede sig så godt. Åh de ting, jeg ville ønske jeg vidste, da jeg var nybegynder!

Jeg havde ingen idé om, hvordan man stak og frost en kage. Hvordan man får skarpe hjørner eller køler mine kager og bestemt ikke hvordan man dækker firkantede kager i fondant, som du kan se ved mit skæve rod. Det værste var, at jeg KENDTE, at det så dårligt ud, men jeg vidste ikke, hvordan jeg skulle ordne det.

FHvis du kæmper med nogen af ​​disse ting, er dette blogindlægget for dig.

For nylig sendte jeg en billede på sociale medier af denne første bryllupskage for at vise, at alle starter et sted. Folk spøgte og sagde, at jeg skulle genoprette det, så jeg tog den udfordring!

Der er så mange ting, som jeg gerne ville have vidst dengang. Der var ingen sociale medier, som jeg kunne lære af, kun bøger! Bøger der siger: 'Stak dine lag, frost og gør det glat.' Jeg anede ikke, hvad det betød, og hvorfor mine kager ikke matchede fotografierne i bøgerne. Men det stoppede mig ikke haha!

Bryllupskage tidslinje

Når jeg bager bryllupskager til en lørdagslevering, begynder jeg typisk at bage onsdag og får alt krummer belagt og frostet på torsdag, så så har jeg hele fredagen til at dekorere.

Jeg prøver altid at få mine kager fuldt ud dekoreret dagen før de forfalder, så hvis jeg får problemer, har jeg tid til at ordne dem. Her er min grove tidslinje til dekoration af en bryllupskage.

På tirsdage ser jeg også på mine kageordrer til NÆSTE uge for at se, om jeg har brug for at bestille noget online.

• tirsdag - Gennemgå mit kagedesign for at se, om jeg har brug for at bestille noget og lave min indkøbsliste.
• onsdag - Køb indkøb af forsyninger, lav min frosting og fondant.
• torsdag - Bag mine kager, køle dem i fryseren, fyld dem og få dem smuldret og hviler i køleskabet.
• Fredag - Påfør det sidste lag smørkrem på kagerne og opbevar dem i køleskabet. Lav buttercream blomster og læg dem i fryseren. Saml og dekorér kagen.
• lørdag - Lever kage. Det er klart, at hvis din kage skyldes en anden dag, kan du justere denne tidslinje.

Hvad du har brug for for at lave en bryllupskage

Det var det, jeg plejede at lave denne bryllupskage. Selvfølgelig, hvis du arbejder med dit eget design, har du muligvis brug for brædder i forskellige størrelser, farver eller mængder af frost / kage.

Spiselige materialer

Jeg dækkede mine kager i fondant ved hjælp af panelmetoden, men du kan også bruge metoden i ét stykke.

• Hvid kage lag, bagt, kølet og indpakket (jeg lavede to dobbeltpartier af min hvide kageopskrift for at få to 10 ″, to 8 ″ og to 6 ″ firkantede lag. Alle 2 ″ høje.
• 10 lbs af hvid fondant (Jeg lavede to batcher af min LMF Marshmallow Fondant, eller du kan bruge enhver købt fondant, du kan lide. Jeg foretrækker Renshaw Americas-mærke.
• Let buttercream frosting (Jeg lavede to dobbelt portioner frosting)

Anbefalede værktøjer

jeg brugte akryl for at få mine kager virkelig firkantede, men det er valgfrit. Du kan også prøve at froste dine kager med op og ned metode som jeg brugte i årevis, men tager lidt længere tid.

• 10 ″, 8 ″ og 6 ″ firkantede kagepander, 2 ″ høje. Jeg har magiske liniepander.
• Pergamentpapir
• 10 ″, 8 ″ og 6 ″ firkantede akryl (valgfri)
• Helt nyt barberblad
• Firkantede kagepap (hvis du bruger akryl, skal du skære dine brædder til 9,5 ″ X 9/5, ”7,5 ″ X 7/5,” og 5,5 ″ X 5,5 ″)
• Stor savtakket kniv
• Offset spatel
• Bænkeskraber
• Tykke milkshake sugerør af plastik
• 12, træ kage bord eller kage tromme (jeg kan godt lide kage bestyrelser avare ) Brug ikke spinkelt pap til at understøtte din 3-lags kage, ellers kan den knække og kollapse)
• Piping tip til buttercream blomster - # 4 runde, # 366 lille bladspids, # 104 kronbladspids
• Blomsternegl
• Pladespiller
• Pladespiller forlænger (valgfrit, men gør det lettere at frost store lag)
• Fondantudjævnere

Sådan bages bryllupskagelag

Jeg bruger min hvid kage opskrift men nogen af ​​mine kageopskrifter kan bruges i stedet. Nogle grundlæggende regler for vellykket bagning af bryllupskagelag.

• Brug kagepander af god kvalitet. jeg kan lide fedt daddio eller magisk linje for at sikre jævnt bagte kager med lige kanter.
• Boksmix kan være lettere at bruge, men det er så let og blødt, at det falder meget sammen. Hvis du vil bruge box mix, så prøv VASK som har tilsat smør og gør kagen tættere og mere som hjemmelavet.
• Jeg fylder mine pander ca. 3/4 af vejen fuld, og jeg kan godt lide at veje hver pande for at være sikker på, at de alle har den samme mængde kagedej, så de bager jævnt og ender i samme højde.
• Når du har bagt dine kager, skal du lade dem afkøle i 10-15 minutter i gryden, før du vender dem ud på et kølerist for at afkøle hele vejen. Sæt dem derefter i plastfolie, og afkøl enten natten over i køleskabet, eller bliv frys i en time, inden du påfører crumbcoaten.

Sådan frostes et bryllupskagelag

At få et dejligt sidste lag smørkrem kan tage længere tid, end du tror. Giv dig selv masser af tid til at frost alle dine lag og giv en passende tid til at slappe af. Når du stadig lærer, kan det tage op til en time pr. Niveau. Bare rolig, du bliver hurtigere med øvelse.

Opbevar dine kager i køleskabet. Når dine kager har buttercream på, er de beskyttet mod udtørring, så rolig, hvis de har brug for at være i køleskabet i et par dage.

• Trim de brune kanter fra siderne, toppen og bunden af ​​dine kølede kagelag.
• Vip dit 2 ″ kagelag i halv længde med en savtakket kniv.
• Placer dit første kagelag på paprunden, klæb med en lille klat smørkrem.
• Tilsæt buttercream oven på kagelaget og glat med en forskudt spatel. Din buttercream skal være ca. 1/4 ″ tyk. Forsøg at holde dit frostlag en jævn tykkelse. Fortsæt med resten af ​​dine kagelag.
• Dæk dit kagelag i et tyndt lag smørkrem til crumbcoat. Crumbcoat forsegler alle de løse krummer på din kage. Opbevares i køleskab for at køle ned, indtil det er fast eller natten over.
• Påfør dit sidste lag smørkrem og opbevar kagelaget i køleskabet for at køle ned.

Vil du vide mere om det grundlæggende ved at lave din første kage? Se min vejledning om hvordan man kan dekorere din første kage .

Sådan dækker du et bryllupskagelag i fondant

Til alle mine avancerede bryllupskager bruger jeg min hjemmelavede LMF marshmallow fondant opskrift eller Renshaw America's fondant. Begge disse er super nemme at arbejde med, og de smager rigtig godt!

Tips til heldig at dække en kage i fondant

• Arbejd med en kølet kage, og arbejd hurtigt. Hvis du sveder for meget på fondanten, skal du bruge en majsstivelse til at støve overfladen let.
• Brug fondant smoothers til at få rynker og ufuldkommenheder ud.
• Konditioner altid din fondant, før du ruller den ud for at reducere rivning og elefanthud.
• Beslut om du vil panel din kage eller dæk ind et stykke fondant .
• Opbevar kager, der er dækket af fondant, i køleskabet.

Sådan opbevares dine bryllupskager

Chill dine fondant overdækkede kager i køleskabet. Jeg opbevarer min i et almindeligt boligkøleskab med justerbare reoler og ingen fryser. Termostaten er indstillet til den varmeste kølige indstilling, så mine kager forbliver kølede, men ikke SUPER kolde. Dette reducerer kondens, når du tager dem ud af køleskabet.

Når du tager dem ud af køleskabet, kan de få kondens på overfladen, men lad dem tørre naturligt. Kondens skader ikke kagen.

Ting du kan gøre for at mindske sveden:

Læg din kage i en papæske og læg den i køleskabet, så når du tager den ud, hviler kondens på toppen af ​​pap og ikke på din kage. Du kan også få en ventilator til at blæse over toppen af ​​din kage og lade vandet på din kage fordampe hurtigere.

Bare Rør IKKE med din fondant eller rod med den, når den sveder.

At levere en kølet kage er meget lettere og sikrere at transportere end en ukølet kage. Det ser meget renere, pænere ud og bliver lettere at stable.

Montering af bryllupskagelag

Hvis en kage er tre niveauer eller mindre, vil jeg stable kagen derhjemme inden levering. Jeg ved, at jeg selv kan løfte en tredelt kage, og det sparer mig tid ved levering.

Nogle gange kræver mit kagedesign også, at jeg stabler kagen først, før jeg kan dekorere, så jeg har ikke noget valg.

Sørg for at tænke over dette aspekt, når du er i designprocessen. Du skal muligvis ændre dit design, hvis du skal samle på stedet.

• Sørg for, at dine kagelag er jævne, nedkølede, og at der er en kagepap under hvert lag.
• Placer en kagepande, der er af samme størrelse som dit andet lag oven på bundlaget, og spore en oversigt.
• Indsæt et tykt milkshake-halm i midten, og marker, hvor det er i niveau med toppen af ​​kagen med fingeren. Trim sugerørene til de rigtige højder.
• Brug min kagestøttevejledning til at sikre, at du indsætter sugerørene på det rigtige sted.
• Stak kager ved at løfte kanten med din forskudte spatel først for at få dine hænder under niveauet, så forsigtigt leve op og læg oven på sugerørene.
• Udfyld eventuelle huller mellem niveauerne med en linje smørkrem.
• Valgfrit: Brug en dyvel gennem midten af ​​alle dine kager for at forhindre kagen i at vælte. Skær enden af ​​en 1/2 ″ træ dyvel. Skub dyvlen ned gennem den øverste kagelag hele vejen, indtil den når bundkagebrættet. Trim det overskydende af. Skjul hullet ovenpå med smørkrem.

Vil du lære at lave en rund bryllupskage? Se min marmoreret bryllupskage tutorial

Udsmykning af din bryllupskage

Der er mange måder, du kan dekorere en bryllupskage på. Jeg prøver at lave et lignende design som min første kage, så jeg laver buttercream blomster.

Jeg lavede min buttercream blomster om morgenen og derefter stak dem i fryseren, indtil jeg har brug for dem.

Når min kage er stablet, skal jeg dekorere kagen. Den midterste del er dækket af nogle rørede buttercream hvirvler ved hjælp af den # 4 runde rørspids.

Jeg påførte min frosne buttercream blomster til kagen med en smule buttercream. Jeg prøvede at skabe den samme strøm af blomster ned ad hjørnerne af kagen. Skiftevis de mørke blomster med lysere blomster.

Når min kage er færdig, lægger jeg det hele tilbage i køleskabet for at forblive kølet.

Leverer en bryllupskage

Leverer en kage kan være den mest stressende del af hele processen. Kager transporteres på en jævn overflade. Hold ikke en kage på skødet. Det er praktisk talt umuligt at holde kagen i niveau, og varmen fra din krop vil varme kagen op.

Kager skal køles godt inden levering og leveres i et meget koldt køretøj med aircondition.

Jeg leverede mine kager ind hjemmelavede leveringskasser men nu bruger jeg en kagesikker som har en ekstra bonus på et centralt dowel-system, der forhindrer kager i at falde ned under levering.

• Hvis du stabler din kage på stedet, skal du give dig god tid (mindst en time) til at få kagen samlet, huller fyldt og dekorationer påført. Når jeg skal sætte friske blomster på en bryllupskage , det kan tage mig en time bare at forberede de blomster, som blomsterhandleren har efterladt til mig.
• Lever ikke for tidligt. Du vil have, at kagen skal sidde ved stuetemperatur i et par timer, fordi smørret i kagen er svært at blive nedkølet. Hårdt smør smager ikke godt. Men hvis du afleverer kagen i et varmt rum, og det har været 8 timer, kan kagen hænge ned og synke. Jeg skyder i 1-2 timer før ceremonien og fraråder at efterlade en kage i varme omgivelser.

JEG, jeg ved, det var masser af information, men det er ikke så simpelt at lave en bryllupskage, som nogle artikler får det til at lyde. Da jeg først prøvede at lære at lave en bryllupskage, gjorde alt det, jeg læste, det lyde så let, men da der opstod problemer, indså jeg, at jeg ikke havde alle de oplysninger, jeg havde brug for for at få succes.

Jeg håber, at dette lange indlæg ikke afskrækkede dig fra at lave en bryllupskage. Som du kan se, var jeg ingen ekspert, da jeg prøvede min første kage, men du bliver bedre. Alle kan lave et smukt bryllup.