Easy Buttercream Frosting

Jeg elsker let smørkremfrostning (teknisk set en mock schweizisk marengs smørkrem), fordi du ikke behøver at opvarme æggehvider (takket være pasteuriserede æg), det smager super cremet og ikke for sødt og tager kun 10 minutter at lave! Du kan pibe med dette, bruge det under fondant, og det smager SÅ meget bedre end butikskøbt! Jeg lover, at alle kan lave dette!

Denne buttercream frosting er den opskrift, jeg ØNSKER, jeg havde, da jeg lavede 5 bryllupskager en weekend. Nu er det den eneste frostkrem, jeg bruger, og mine klienter elsker det. Meget bedre end den super søde frosting, jeg var vant til at se på kager.

NEM BUTTERCREAM INGREDIENSER

Du kan være, æggehvider ... i frost? Hvad? Først da jeg gik på konditorskole i 2010, hørte jeg første gang om forskellige typer smørkrem. Mange typer buttercream, som schweizisk, italiensk og fransk, har æg i sig. Ægget piskes ofte ind i en let og fluffet marengs og derefter piskes blødgjort smør ind. Når du bruger marengs som din base for smørkrem, behøver du ikke bruge så meget sukker, hvilket resulterer i en lys, fluffy og mindre sød smørkrem der smager meget som is. YUM!

Easy buttercream svarer til Swiss Meringue Buttercream bortset fra at du ikke behøver at opvarme æggehvider og sukker, piske til en marengs, lade afkøle osv. Takket være pasteuriseret æggehvide kan du springe over til pisketrinnet og ikke behøver at blande til en marengs! Smagen og konsistensen af ​​let smørkrem er næsten identisk med traditionel SMBC. Sagde jeg det var let?

HVAD ER PASTEURISEREDE ÆGHVIDER?

Afhængigt af det land, du befinder dig i, har du måske eller måske ikke adgang til pasteuriseret æggehvide. De fleste steder findes de i en kasse i ægafsnittet. Ordet 'pasteuriseret' vil være på kassen et eller andet sted, normalt meget lille.

Pasteurisering er processen med blid opvarmning for at dræbe madfødte sygdomme og gøre et produkt sikkert at drikke eller spise. Mange ting er pasteuriseret, såsom appelsinsaft, mælk og vin. Pasteuriseret æggehvide er sikkert for enhver at spise.

Hvis du ikke kan finde pasteuriseret æggehvide, kan du pasteuriser dem selv og brug bare æggehviderne, eller du kan bruge min Schweizisk marengs buttercream opskrift i stedet.

NEM BUTTERCREAM TRIN FOR TRIN

Trin 1 - Anbring pasteuriseret æggehvider og pulveriseret sukker i en skål til mixer. Fastgør pisken, og bland ingredienserne på lavt, pisk derefter på højt i 1-2 minutter for at opløse pulveriseret sukker. Du behøver IKKE at piske til en marengs.

Pro-tip - I traditionel SMBC koges friske æggehvider og granuleret sammen for at opløse sukkeret og koge æggene. Vi springer dette trin over ved at bruge pasteuriseret æggehvider og pulveriseret sukker.

Trin 2 - Tilsæt salt og vanilleekstrakt. Du kan også erstatte enhver anden ekstrakt aroma, som du kan lide, jeg elsker citron eller appelsinekstrakt. Brug af klar vanilleekstrakt resulterer i en hvidere færdig smørkrem.

Trin 3 - Tilsæt dit blødgjorte smør i bidder og pisk med pisketøjet på højt. Hvis du bruger pasteuriseret æggehvide fra køleskabet, kan du bemærke, at denne kant med koldt smør dannes. Dette er normalt og kan let løses.

Du skal blot stoppe din mixer og fjerne ca. 1/3 kop smørkrem. Smelt dette i mikrobølgeovnen i ca. 20 sekunder, eller indtil det bare næsten ikke er smeltet. Du vil ikke have det varmt!

Hæld blandingen tilbage i din piskende buttercream, og varmen fra den smeltede buttercream vil få det til at komme sammen og blive cremet. Dette er ærligt talt lettere end at tage æggehviderne ud på forhånd og forsøge at bringe dem til stuetemperatur (i det mindste for mig).

Trin 4 - Lad nu buttercream piske indtil den er hvid og luftig. Dette tager 8-10 minutter med et KitchenAid, men smag det for at se, når det er færdigt. Når det ikke længere smager som smør og er sødt som is, er det færdigt!

Pro-tip - Hvis du vil have din buttercream super glat, skal du fordoble opskriften, så buttercream-niveauet er over vispefestet. Når buttercream pisker, fungerer det alle boblerne, så du får en super glat buttercream uden bobler.

Trin 5 - (Valgfrit) For at gøre din smørkrem ekstra hvid skal du bruge enden af ​​et tandstikker til at tilføje en lille dråbe lilla madfarve og ca. 1 TBSP af hvid madfarve. Den lilla modvirker det gule i smøret og gør det superhvidt. Bland sammen.

TIPS & FAQ

SMØRE UDSKIFTER

Brug af god kvalitet er rigtigt smør bedst, men du kan erstatte det med margarine, vegansk smør eller vegetabilsk forkortelse. Jeg kan ikke garantere, at smagen bliver den samme, men du kan bruge det, du foretrækker!

HVORFOR SPLITTER MIN BUTTERCREAM?

Buttercream splittes, fordi det er for koldt. Tag 1/3 kop smørkrem ud og smelt den i mikrobølgeovnen, indtil den bare er smeltet, og pisk den derefter tilbage. Den lille smule varmt smør hjælper det hele sammen igen.

MIN BUTTERCREAM ER FOR BLØD, HVAD KAN jeg GØRE?

Buttercream er blød eller fast afhængigt af hvor varm den er. Hvis det er for blødt, kan det være, at dit smør var for blødt, når du tilsatte det, eller mixeren varmet det op. Sæt buttercream i køleskabet i 20 minutter, og pisk det derefter igen, så det skal stramme op igen.

HVORFOR ER MIN NEM BUTTERCREAM GRITTY?

Nogle mennesker har sagt, at deres buttercream har en kornet konsistens, men jeg har aldrig oplevet dette før. Hvis du har dette problem, skal du prøve at sile dit pulveriseret sukker inden du tilsætter de pasteuriserede æggehvider og blande æggehviderne med pulveriseret sukker på medium i 5 minutter for at opløse pulveriseret sukker.

ER DETTE GODT AT BRUGE UNDER FONDANT?

JA! Jeg gør det hele tiden, bare sørg for at køle dine kager ned, indtil smørkremen er fast at røre ved, inden du påfører fondant. Det passer godt med min hjemmelavet marshmallow fondant også! Tjek min video til hvordan man dækker en kage i fondant .

HVORDAN STABIL ER DENNE FROSTNING?

Denne frosting vil ikke skorpe, men er stabil nok til at rør buttercream blomster og holder ved stuetemperatur i 2 dage. Det er ok ved temperaturer op til 85ºF, men smelter i direkte sollys på cirka 20 minutter, så hold det i skyggen! Du kan udskifte halvdelen af ​​smøret med forkortelse for at gøre det mere stabilt ved høje temperaturer.

Let smørkrem er ikke så stabil som amerikansk eller Italiensk buttercream men er mere stabil end flødeostglasur eller flødeskum.

Du kan også lave en hvid chokolade buttercream frosting ved at tilsætte smeltet hvid chokolade i smørkremen. Dette gør en SUPER stabil buttercream frosting, der er en kombination af buttercream og hvid chokolade ganache.

HVOR Længe holder denne buttercream sig?

Let smørkrem holder i 2 dage ved stuetemperatur, 2 uger i køleskabet eller 6 måneder i fryseren. Hvis din buttercream er kold, skal du sørge for at piske den op igen, inden du bruger den. Bring din buttercream til stuetemperatur og begynd at piske den. Fjern derefter 1/3 kop smørkrem og mikrobølgeovn, indtil den lige er smeltet, og hæld den derefter tilbage, mens den piskes for at gøre den glat igen.

Hvis du skal frost din kage i morgen, skal du bare lade smørkremen være på bordpladen. Du behøver ikke at afkøle det inden for 2 dage, fordi smør og sukker fungerer som dets egen konservering.

Hvis din buttercream frosting har siddet ved stuetemperatur i mere end en dag, skal du blande den med padlebeslaget, inden du bruger det for at gøre det glat igen. Buttercream har tendens til at blive svampet efter 24 timer og mister sin cremede struktur.

SÅDAN FARVERES NEM BUTTERCREAM

Du kan tilføje et par dråber gel madfarvning til denne smørkrem for at farve den. Det holder farve godt og bliver mørkere natten over. Bare sørg for ikke at tilføje for meget madfarver, ellers kan du smage det.

Hvis du vil lave mørkere farver, skal du tjekke min neon buttercream blogindlæg for mere information.

ER PASTEURISERET ÆGHVIDER SIKKER AT SPISE?

Ja! Pasteuriseret æggehvide er varmebehandlet (som mælk), så de er sikre at spise. De kommer normalt i en æskekarton i æggangen.Hvis du ikke har pasteuriseret æggehvide, kan du bruge min SMBC opskrift i stedet. Bemærk: underkogte æggehvider anbefales ikke til gravide kvinder bare for at være på den sikre side.

KAN jeg tilføje mere / mindre sukker?

Denne opskrift er ikke særlig sød, især hvis du er vant til amerikansk buttercream. Du kan tilføje mere pulveriseret sukker, hvis du vil have det sødere, men du kan ikke reducere sukkeret, ellers bliver smørkremen for blød.

HVOR MEGET FROSTNING har jeg brug for?

Denne nemme opskrift på buttercream frosting giver ca. 6 kopper, hvilket er nok til frost og fyld en 3-lags, 8 ″ rund kage. Du kan bruge beregningen af ​​frosting og kagedej nedenfor til at justere den mængde frosting, du får brug for, afhængigt af den størrelse kage, du vil lave.

RELATEREDE OPCIPER:

Hvordan man laver buttercream blomster

Hermelin frosting (lignende smag som let smørkrem, men ingen æg)

Schweizisk marengs buttercream

Easy Chocolate Buttercream

Easy Buttercream Frosting

ingredienser

• ▢24 oz (680 g) usaltet smør stuetemperatur. Du kan bruge saltet smør, men det påvirker smagen, og du skal udelade yderligere salt
• ▢24 oz (680 g) flormelis sigtet, hvis ikke fra en pose
• ▢to tsk vanille ekstrakt
• ▢1/2 tsk salt
• ▢6 oz (170 g) pasteuriseret æggehvide stuetemperatur
• ▢1 TINY dråbe (1 TINY dråbe) lilla madfarve (valgfrit) til hvidere frost

Instruktioner

• Anbring æggehvider og pulveriseret sukker i en skål til mixer. Fastgør pisken og kombiner ingredienserne på lavt og pisk derefter på højt i 1 minut for at opløse pulveriseret sukker
• Tilsæt salt og vanilleekstrakt
• Tilsæt dit smør i bidder og pisk med pisketøjet for at kombinere det. Det ser først sammenstødt ud. Dette er normalt. Det vil også se ret gult ud. Bliv ved med at piske.
• Hvis din smørkrem ser sammenstødt, skal du fjerne ca. 1/3 kop smørkrem og smelte den i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder, indtil KUN næsten ikke er smeltet. Hæld det tilbage i den piskende smørkrem for at bringe det hele sammen.
• (Valgfrit) Tilføj din dråbe lilla madfarve. Pisk højt med pisketøjet i 8-10 minutter, indtil det er meget hvidt, let og skinnende. Smag smørkremen, hvis den smager som sød is, er den klar!
• Skift til en padlefastgørelse og bland på lav i 15-20 minutter for at gøre buttercream meget glat og fjerne luftbobler. Dette er ikke påkrævet, men hvis du vil have virkelig cremet frosting, vil du ikke springe den over.

Ernæring