Death By Chocolate Cake

Det død ved chokoladekage er den perfekte kage til den ultimative chokoladeelsker. Dette indeholder tre lag ultra dekadent, fugtig kage med store chokoladebiter. Derefter er det sladret med let og fluffy let chokoladesmørkrem og en chokolade ganache dryp . Det er chokoladehimmel (Hent det? Fordi du døde haha) i hver bid!

Denne kage får sin fantastiske struktur og et stort smagsforøgelse fra mørk, smagfuld Guinness stout øl, Hollandsk-forarbejdet kakaopulver , espressopulver, store chokoladebiter og endda lidt mayonnaise! Dette er uden tvivl den mest fantastiske chokoladekage, jeg nogensinde personligt har smagt. Det er så fugtigt, at jeg næsten vil sige, at det er på randen af ​​at være også fugtig. Er det en ting? Det er så fyldt med chokoladesmag, det er praktisk talt fudge.

Da jeg først lavede denne kage halvvejs tænkte jeg, 'der er ingen måde, jeg laver denne kage igen, det tager alt for lang tid!' Men så ... Jeg smagte det. Og jeg døde. Jeg døde en lækker chokoladedød, og så blev jeg heldigvis reinkarneret, så jeg kunne gå ind for en anden bid.

DØD VED CHOKOLADEKAGEINGREDIENSER

Før du starter denne opskrift, foreslår jeg stærkt, at du går igennem ingredienserne for at sikre, at du har alt ved hånden. Der er nogle ingredienser, som du måske ikke har ved hånden.

Jeg bliver ofte spurgt om udskiftninger, så jeg vil liste dem her.

Mørk øl - Nej, det gør ikke din kage alkoholisk. Alkoholen koger ud, men ølens svimmelhed, og den er dyb mørk smag, tilføjer en TON smag til chokoladen. Du kan udskifte ølen med kaffe eller vand ved stuetemperatur. Hvis du bruger kaffe, skal du udelade espressopulveret. Jeg foretrækker at bruge Guinness-øl, fordi det allerede slags smager som chokolade!

Espressopulver - Igen får espressopulveret ikke din kage til at smage som kaffe, det øger bare chokoladens smag, og det er fantastisk! Hvis du ikke har espressopulver, kan du også bruge en instantkaffe-blanding. Hvis du ikke kan finde nogen af ​​dem, eller du ikke vil bruge den, skal du bare lade den ude, men stol på mig, kagen bliver ikke så god uden den!

Hollandsk proces kakaopulver - Naturligt kakaopulver som Hershey's er alkalisk, hvilket betyder, at det har brug for noget som bagepulver for at få kagen til at hæve sig. Bagepulver kan efterlade en eftersmag i din kage, hvis du bruger for meget. Ved at bruge den hollandske proces kakaopulver kan vi bruge bagepulver til at få vores kage til at hæve plus lidt bagepulver til smag. Hvis alt hvad du har, er Hersheys udskift halvdelen af ​​bagepulveret med bagepulver.

Mayonnaise - Jeg ved, det lyder måske underligt at tilføje mayo til din chokoladekage, men stol på mig, hvis du vil have fugtig, er mayo vejen at gå! Mayonnaise er lavet af æg og olie. Æg og olie = fugt! Hvis du ikke vil bruge majones, eller hvis du ikke har nogen, kan du erstatte den med olie, men kun bruge halvt så meget som mayoen efter vægt, ellers bliver din kage for fedtet.

DØD VED CHOCOLADEKAGE TRIN-FOR-TRIN

FØR DU STARTER - Bring dit smør, Guinness, æg og mayonnaise til stuetemperatur og forbered resten af ​​dine ingredienser. Tjek mit blogindlæg den rumtemperatur ingrediens hacks for mere info.

For de bedste resultater, Brug en madvægt at veje dine ingredienser. Konvertering af denne opskrift til kopper kan føre til fiasko. Læs mit blogindlæg videre hvordan man bruger en skala for mere information.

Pro-tip - Hvis du er i Storbritannien, skal du søge efter Shipton møller blød kage og wienerbrødmel eller mel, der har et proteinniveau på 9% eller derunder.

Trin 1 - Forvarm ovnen til 338 º F / 168 º C. Forbered dine kagepander med kage goop eller en anden foretrukken panfrigivelse. Jeg brugte tre 8 ″ runde kagepander, men du kan tilpasse denne opskrift til alle størrelser ved hjælp af min kageregberegner lige over opskriftkortet i bunden af ​​dette blogindlæg. Valgfrit: Linj bunden af ​​gryden med pergamentpapir for at forhindre, at der sidder fast fra chokoladechipsen.

Trin 2 - I en stor målekop kombineres øl, espressopulver og vanille. Pisk det hele sammen.

Trin 3 - I en stor skål sigtes kagemel, kakaopulver, salt, bagepulver og bagepulver sammen.

Trin 4 - Anbring blødgjort smør i skålen på en stativblander med padlebeslaget. Creme på medium indtil glat og skinnende. Cirka 30 sekunder.

Trin 5 - Når blanderen er lav, drys sukkeret gradvist ind. Bland på medium-høj, indtil blandingen er blød og næsten hvid. Cirka 3-5 minutter.

Trin 6 - Reducer hastigheden tilbage til lav. Tilsæt dine æg et ad gangen. Lad ægget inkorporere helt, inden du tilsætter det næste æg for at undgå at bryde din dej.

Trin 8 - Tilsæt derefter dit temp temp mayonnaise i dit rum og bland det indtil det er kombineret.

Pro-tip - Hvis din dej er brudt (curdled udseende) vil din kage ikke hæve ordentligt, og du får et ikke-kogt gummy lag i bunden af ​​din kage. Så det er meget vigtigt at sikre, at dine æg, mayo, øl og smør alle er stuetemperatur eller endda en smule varme, så de blandes ordentligt.

Trin 9 - Med mixeren lav, tilsæt 1/3 af dine tørre ingredienser og bland indtil næsten kombineret. Tilsæt 1/3 af dine flydende ingredienser. Skrab skålen. Gentag processen to gange mere, indtil alt er kombineret.

Trin 10 - Bland dine chokoladechips eller hakket chokolade i slutningen. Disse chokoladebiter tager døden med chokoladekage over toppen og gør det ultrachokolade-y (er det et ord?)

Pro-tip - Brug af finhakket chokolade eller mini chokoladechips er bedst, almindelige chokoladechips er for store og vil synke til bunden af ​​gryden.

Trin 11 - Del din kagedej i dine tilberedte pander (jeg kan godt lide at bruge hjemmelavet frigivelse af pande, kage goop ). Jeg bruger tre 8 ″ x2 ″ kagepander, og jeg brugte en skala til at sikre, at hver pande havde den samme mængde dej, så jeg får jævne lag. Helt valgfrit haha!

Trin 12 - Bag ved 338 ° F / 168 ° C i 40-45 minutter (bagetiden varierer afhængigt af størrelsen på den gryde, du bruger), indtil et tandstikker kommer rent ud, men med et par klæbrige krummer. Bag ikke for meget.

Trin 13 - Lad dine kager køle af i panden i 10-15 minutter. Vip gryderne ud på et stativ og afkøles helt.

Pro-tip - For nemt at fjerne kager fra gryden skal du placere køleholderen oven på den knap varme kagepande. Hold kagefadet og køleholderen sammen med dine hænder, en ovenpå, en i bunden. Vend kagefadet og køleholderen over, og sæt dem begge ned, så kagefaden nu er oven på køleristen. Løft gryden af.

Trin 13 - Når den er kølet, skal du forsigtigt pakke den ind i plastfolie og køle ned, indtil kagerne er faste nok til at håndtere. Du kan blinke køling i fryseren i en time, hvis du har brug for at afkøle dem hurtigt.

NEM CHOCOLATE BUTTERCREAM TRIN FOR TRIN

Jeg besluttede at opdatere den frosting, der oprindeligt fulgte med min død af chokoladekage, fordi kagen allerede har så mange trin, hvorfor gøre frostingen så kompliceret. Oprindeligt havde jeg en chokolade-flødeost frosting til dette, men hver gang jeg laver det til mig selv (hvilket ofte er) laver jeg bare chokolade let buttercream og en chokolade ganache dryp!

Bare rolig, hvis du stadig vil lave chokolade flødeost frosting, kan du! Tilsæt bare 1/4 kop sigtet pulveriseret sukker eller 1/4 chokolade ganache (du kan bruge resterne fra dit dryp) og tilføj det til min almindelige flødeost frosting opskrift .

Trin 1 - Tilsæt pasteuriseret æggehvider og pulveriseret sukker i skålen på din standarmixer. Bland på lavt i 30 sekunder for at kombinere.

Trin 2 - Tilsæt dit sigtede kakaopulver, salt og vanilleekstrakt. Stød derefter hastigheden op til høj.

Trin 3 - Start med at tilsætte dit blødgjort smør i små stykker. Omkring størrelsen på en stor skumfidus, indtil du har tilføjet det hele.

Trin 4 - Fortsæt med at lade din buttercream piske højt, indtil den er lys og cremet og smager som chokoladeis. Dette kan tage 10-15 minutter eller mere afhængigt af styrken på din mixer, eller hvis dit smør er koldt. Hvis det stadig smager som smør, skal du fortsætte med at piske!

Pro-tip - Hvis dit smør ikke blandes ind, kan det være for koldt. Tag 1 kop smørkremeblanding ud og mikrobølgeovn i 15 - 30 sekunder, indtil den bare smelter. Ikke varmt! Hæld blandingen tilbage i din blanding af buttercream, og det hjælper det med at komme sammen.

GANACHE DRIP TRIN FOR TRIN

Trin 1 - Mikrobølgeovn din chokolade i 30 sekunder for at varme den op

Trin 2 - Varm din tunge fløde op, indtil den lige begynder at simre. Kog ikke din creme, da det kan få dit drypp til at splittes. Lær mere om at lave det perfekte ganache-dryp her.

Trin 3 - Lad din ganache køle af til 90 ºF, før du drypper. Jeg laver normalt mit dryp lige inden jeg begynder at frost på min kage. Da jeg har gjort krummepelsen og det sidste lag med buttercream, er dryppet klar til brug.

DØD VED MONTERING AF CHOKOLADEKAGE

For mere information om, hvordan du laver din første kage trin for trin, se min hvordan man laver din første kagetutorial .

Trin 1 - Når dine kager er afkølet og afkølet, så de er lettere at håndtere, skal du skære kuplerne af med en savtakket kniv for at udjævne dem.

Trin 2 - Placer dit første lag kage på dit kagebræt eller oven på dit kagefad. Fyld med smørkrem. Jeg kan godt lide at gå efter ca. 1/4 ″ frost. Prøv at holde frostingsniveauet med en forskudt spatel. Gentag med det næste lag.

Trin 3 - Dæk hele kagen i et tyndt lag smørkrem. Dette kaldes krummepels og vil låse i disse krummer! Frys derefter kagen i 20-30 minutter for at sætte smørkremen.

Trin 4 - Påfør det sidste lag buttercream og glat med en bænkskraber eller din offset spatel. Niveau toppen med din offset spatel.

Trin 5 - Send kagen tilbage til køleskabet i 15 minutter, før du drypper.

Trin 6 - Anbring din afkølede ganache i en rørpose og tag spidsen af. Gør ikke hullet for stort. Drypp et dryp på siden af ​​den kølede kage for at sikre, at den ikke drypper for langt. Hvis det gør det, kan det være for varmt og skal køle af, før du drypper.

Trin 7 - Jeg brugte min resterende smørkrem og ganache til at lave nogle hvirvler til toppen af ​​kagen med en anden rørpose og en 1 M rørledningstip.

Se bare på den smukke kage! Hvis du vil opleve døden ved chokolade, er det sådan at gøre det! Selvom dryp og hvirvler er super enkle, ser de virkelig smukke ud!

Pro-Tip - Jeg opbevarer altid mine frostede kager i køleskabet. Frosten fungerer som en barriere og holder kagen frisk, men server ALDRIG en kold kage. Kolde kager smager meget tørt, fordi smøret er koldt. Tag altid dine kager ud af køleskabet et par timer, før du serverer dem. Jeg er endda gået så langt som at mikrobølgeovne min kageskive i 10 sekunder, hvis den er for kold.

FAQ:

SKAL JEG BRUGE KAGEMEL?

For denne opskrift ja. Kagemel er et lavproteinmel, der resulterer i mindre glutenudvikling under omvendt cremefasen. Du kan ikke lave mel / majsstivelsestrik, ellers bliver kagen overblandet og smager som majsbrød.

KAN JEG FORLADE MAYONNAISEN?

Jeg lover, at din kage IKKE vil smage som mayo! Det tilføjer en masse fugt til chokoladekagen, for den yummy stick til din gaffeltekstur. Du kan også bruge almindelig græsk yoghurt eller creme fraiche, men smagen er ikke den samme.

HVAD kan jeg erstatte øl?

Du kan bruge vand eller kaffe. Guinness intensiverer den rige chokoladesmag, den får ikke kagen til at smage som øl, og al alkohol koger ud.

HVAD ER ESPRESSO PULVER?

Espressopulver bruges ofte til bagning for at fremhæve chokoladesmagen. Den er lavet af kaffebønner, der er brygget, tørret og formalet til et fint pulver. Det er meget mere koncentreret end instantkaffe, men tilføjer ikke kagesmag til din kage.

Du kan Lav din egen espressopulver, eller erstat det med mørkbrændt instantkaffe. Det giver ikke den samme rige, ristede smag, men det gør tricket, hvis du sidder fast.

NEDERLAGET COCOA-PULVER VED REGULAR

Hollandsk-forarbejdet kakaopulver og naturligt kakaopulver er ikke det samme. Hollandsk-forarbejdet behandles med en alkali for at neutralisere dens surhed, hvilket gør den til en stærkere smag og en mørkere, næsten sort farve. Hvis du ikke kan finde hollandsk, kan du i stedet bruge almindeligt kakaopulver.

Elsker du døden ved chokoladekage? Tjek disse andre opskrifter til chokoladeelskere!

RELATEREDE OPCIPER

Min yndlingschokoladekageopskrift

Triple chokoladekageopskrift

Chokolade irsk fløde kage

Let chokoladekage

Chokolade schweizisk marengs buttercream

Death By Chocolate Cake

ingredienser

Death By Chocolate Cake

• ▢14 oz (397 g) Stout øl Ligesom Guinness (stuetemperatur)
• ▢1 1/2 Spsk (1 1/2 Spsk) Espressopulver
• ▢to tsk (to tsk) Ægte vanilje
• ▢14 oz (397 g) Kage mel
• ▢1 tsk (1 tsk) Bagepulver
• ▢to tsk (to tsk) Bagepulver
• ▢1 1/2 tsk (1 1/2 tsk) Salt
• ▢6 oz (170 g) Hollænderet kakaopulver
• ▢10 oz (284 g) Usaltet smør Stuetemperatur
• ▢16 oz (454 g) Melis
• ▢4 Stor (4 Stor) Æg Stuetemperatur
• ▢6 oz (170 g) Mayonnaise Stuetemperatur
• ▢6 oz (170 g) Mini chokoladechips

Let chokoladesmørkrem

• ▢4 ounce (113 g) pasteuriseret æggehvide
• ▢16 ounce (454 g) flormelis
• ▢16 ounce (454 g) usaltet smør blødgjort til stuetemperatur
• ▢to ounce (57 g) kakaopulver sigtet
• ▢1 Spiseske vanille ekstrakt
• ▢1 teskefuld salt

Ganache dryp

• ▢8 oz (227 g) Halvsød chokolade
• ▢4 oz (113 g) Kraftig flødeskum

Udstyr

• ▢Stativblander
• ▢Paddel vedhæftet fil
• ▢Visp vedhæftet fil
• ▢1M rørledningstip
• ▢Rørpose
• ▢Bænkeskraber
• ▢Offset spatel

Instruktioner

Death By Chocolate Cake

• BEMÆRK: Det er SUPER VIGTIGT, at alle ingredienser til stuetemperatur, der er anført ovenfor, er stuetemperatur og ikke kolde, så ingredienserne blandes og inkorporeres korrekt.
• Opvarm ovnen til 338 ° F / 168 ° C. Forbered kagepander med kagestykke eller en anden foretrukken frigørelse af panden. Jeg brugte tre 8'x2 'runde kagepander. Brug kageregberegneren over dette opskriftkort til at tilpasse opskriften til din størrelse kagepande. Valgfrit: Linj bunden af ​​gryden med pergamentpapir for at forhindre, at der sidder fast fra chokoladechipsen.
• I en stor målekop kombineres øl, espressopulver og vanilje. Pisk sammen og sæt til side.
• I en stor skål sigtes mel, kakaopulver, salt, bagepulver og bagepulver sammen og sættes til side.
• Anbring det blødgjorte smør i skålen på en stativblander med padlebeslaget. Cream indtil glat og skinnende. Drys sukkeret gradvist med blanderen lavt. Bland på medium høj, indtil blandingen er blød og næsten hvid. Cirka 3-5 minutter.
• Reducer hastigheden tilbage til lav. Tilføj dine (ROOM TEMP) æg et ad gangen. Lad ægget inkorporere helt, inden du tilsætter det næste æg for at undgå at bryde din dej. Tilsæt din mayo og bland, indtil den er kombineret.
• Når blanderen er lav, tilsæt 1/3 af dine tørre ingredienser, og bland indtil næsten kombineret. Tilsæt 1/3 af dine flydende ingredienser. Gentag processen to gange mere, indtil alt er kombineret.
• Fold mini-chokoladechips ind, og del kagedejen i dine kagepander. Bages i 40 - 45 minutter, indtil et tandstikker kommer rent ud, men med et par klæbrige krummer. Bag ikke for meget.
• Lad dine kager køle af i gryden i 10-15 minutter, inden du vender ud på et kølerist. Lad den køle af, og pakk den derefter forsigtigt ind i plastfolie, og afkøl, indtil kagerne er faste nok til at håndtere. Du kan blinke køling i fryseren, hvis du har brug for at afkøle dem hurtigt.

Let chokoladesmørkrem

• Sigt pulveriseret sukker og kakaopulver sammen for at fjerne eventuelle klumper.
• Anbring pasteuriseret æggehvide, pulveriseret sukker og kakaopulver i skålen på din standarmixer.
• Fastgør pisken, kombiner ingredienser på lavt og pisk derefter på højt i 5 minutter.
• Tilsæt dit blødgjort smør i bidder. Tilsæt vanilje og salt. Pisk på højt indtil det er let og luftigt.
• Valgfrit: Skift til en padlefastgørelse og bland på lavt i 15-20 minutter for at gøre buttercream meget glat og fjerne luftbobler.

Ganache dryp

• Mikrobølgeovn din chokolade i 30 sekunder for at få den varm
• Varm fløde på komfuret over medium varme lige indtil det begynder at simre. Kog ikke. kølet kage.
• Hæld over chokolade og lad sidde i 5 minutter. Pisk til glat. Hvis du har klumper, skal du placere skålen i en mikrobølgeovn i 30 sekunder og piske. Lad ganache afkøle til ca. 90º (knap varm at røre ved). Anbring ganache i en rørpose og dryp over toppen af ​​din frostede og kølede kage.

Bemærkninger

Ernæring