Klassisk græskar tærte opskrift

Klassisk græskar tærte med varme krydderier, cremet struktur og en sprød tærskorpe

Denne græskar tærte opskrift er glat og cremet og altid et hit i ferien. Lavet med enkle ingredienser og klassiske teknikker til den perfekte tærte. Ingen brændte skorper, ingen blød bund, ingen revnede toppe. Alt hvad du behøver er græskarpuré, kraftig fløde, mel, smør, æg og krydderier.

græskar tærte opskrift

Vil du lære mere om det grundlæggende ved at lave tærte? Se min vejledning til tærskorpen

Tips til den bedste græskar tærte

Pumpkin pie er berygtet for at få en soggy, undercooked skorpe. Dette skyldes det høje væskeindhold i græskarpåfyldning. Det siver ind i skorpen og forhindrer det i at bage. Så hvordan undgår du en blød bund? Du skal bruge en skorpe, der er lavet til at afvise væsker. Jeg bruger min melagtig tærte dejopskrift, som er perfekt til at fremstille en velsmagende, sprød skorpe uden blød bund, som du kan se på billedet ovenfor.

Mealy pie dough fungerer godt til tærter med en flydende fyldning som græskar pie.

Lav din græskar tærtefyldning og lad den køle af
Lav din kødedej og lad den køle af i en time eller natten over
Lad din dej opvarme ved stuetemperatur, indtil du er i stand til at rulle den ud med din kagerulle
Rul din dej ud til 1/8 ″ tyk og læg den i din tærtepande
Trim overskydende dej af, men lad ca. 1/4 ″ overskydende dej hele vejen rundt for at tage højde for krympning
Klem kanterne for at gøre dem dekorative, eller brug en gaffel til at lave dekorationer
Frys tærtejen i 20 minutter inden påfyldning
Børst med ægvask for at fremme en skinnende og brun skorpe
Fyld din tærskorpe med tærtefyldningen og bages, indtil tærskorpen trækker sig væk fra kanterne af panden

Saml dine ingredienser

blandes sammen i en mixer

chill i en time eller natten over

køddej i en tærteplade, der er skudt ovenfra

lad dejen varme lidt ved stuetemperatur, og rul derefter ud

trimme kanter og fløjte med fingrene

lav din græskar tærtefyldning

græskar tærte på pladen for at forhindre spild

fyld din skorpe helt op til toppen

bages indtil midten når 170ºF

Hvordan fylder du en skorpe med græskarter uden at spilde?

Den bedste måde at fylde en skorpe på græskarter er at placere den kølede tærskorpe på et bageplade. Fyld derefter kagen op halvvejs med din påfyldning. Overfør arket til den forvarmede ovn, og afslut påfyldningen. På den måde er alt hvad du skal gøre, at skubbe kagen ind i ovnen, og dine chancer for at spilde er minimale.

Sørg for at fylde din skorpe helt op til toppen, tærtefyldningen stiger overhovedet ikke.

græskar tærte på pladen for at forhindre spild

Har du brug for at blindbage græskar pie skorpe?

Hvis du bruger køddej, er du ikke nødt til at blinde bage (forbag skorpen). Bare sørg for at bage kagen længe nok til, at skorpen krymper væk fra kanten af tærtepanden. Sådan ved du, at det er færdigt med bagning. Hvis din skorpe begynder at brune for tidligt, skal du placere det andet ovnstativ øverst i ovnen over kagen med noget aluminiumsfolie for at forhindre overbrunning.

Læg ikke aluminiumsfolien på tærskorpen, ellers kan du beskadige din tærtefyldning.

Hvis du ønsker at forbage din skorpe for at undgå for meget madlavning af din græskarstærpåfyldning, skal du kun parbage den (halvbagt), så skorpen ikke bliver brun med fyldet.

Rul din køddej ud og læg den i din tærtepande
Trim det overskydende skorpe af, men lad 1/4 dough dej ude for at tage højde for krympning
Frys i 20 minutter
Læg noget pergamentpapir i dejen og fyld med tærtevægte eller tørre bønner helt op til toppen.
Bages i 15 minutter og fjern derefter vægtene forsigtigt. Bages i yderligere 5 minutter.
Fyld med den afkølede græskar tærtefyldning og bag. Husk, at en parbagt tærskorpe bager hurtigere end en rå tærskorpe.

Hvordan undgår du en blød bund på din græskarstærte?

Trin et er at bruge den rigtige dej (meledej). Trin to er at sikre dig, at du ikke underbager din tærte. Bages, indtil skorpen trækker sig væk fra siderne af tærtepanden. Det betyder, at midten af dejen er bagt igennem og trukket sammen.

Sådan holder du græskarstærte fra at revne

Græskar tærte skal bages ved en forholdsvis lav temperatur (375 ºF) for at undgå, at fyldet bliver for varmt, ekspanderer og revner. Bagning ved høj temperatur eller overbagning kan også få græskarpanden til at blive vandig og revne.

For at undgå revner skal du placere din tærte på den lavest mulige rist i en forvarmet ovn, så tærskorpen hurtigt sætter sig. Bages lige indtil fyldet er sat i kanterne, men stadig lidt jiggly i midten, og når skorpen krymper væk fra kanterne. Du kan tage temperaturen på tærtefyldningen. Den er fuldt kogt ved 175 ºF.

bages indtil midten når 170ºF

Du kan også være interesseret i disse opskrifter

Stabiliseret flødeskum
Græskar cheesecake barer
Hjemmelavet græskarpuré
Græskar cheesecake barer