Klassisk kage doughnut opskrift

Jeg elsker absolut denne klassiske kage doughnut opskrift. Jeg voksede op med at lave kagekager med mine søstre, og det bringer gode minder tilbage. Du kan blive skræmt ved at lave donuts fra bunden, men vær ikke! Dejen er utrolig let at blande, og stegning er en leg, så længe du har et termometer eller noget lignende en yngel far. Disse kagedoughnuts er UTROLIGT bløde på indersiden og sprøde på ydersiden. Afslut dem med en simpel glasur, pulveriseret sukker, chokoladeglasur eller kanelsukker.

Lad os lave nogle kagedoughnuts sammen!

Hvad er forskellen mellem en kagedoughnut og en gærdoughnut?

En kagedoughnut er lavet af en sød dej, der er hævet med bagepulver, og en gærdoughnut er en sød dej, der er lavet med gær. Dejen rulles ud og skæres derefter med en doughnutskærer eller cirkulærskærer og steges derefter. Nogle kage doughnuts er lavet med en meget løs dej, der derefter ekstruderes i varm olie til at koge eller røres i en doughnutpande og bages.

Kagedoughnuts er lidt tættere end gærdoughnuts og har strukturen af ​​et stykke kage. Gærdoughnuts har en tendens til at være blødere og lettere end kagedonuts, men kan være fedtere (tænk Krispy Kreme donuts ).

Ingredienser til kage doughnut

At lave kagedonuts svarer meget til at lave en kage (ikke en stor overraskelse der), men dejen er lidt tykkere end en typisk kagedej. En klassisk kage doughnut opskrift SKAL have muskatnød! Tro mig, jeg glemte muskatnød første gang, og de smagte slet ikke rigtigt. Muskatnød er nøglen.

Jeg kan godt lide at bruge kærnemælk i mine kagedonuts, fordi det gør donuts supermørt og tilføjer smag. Hvis du ikke har kærnemælk, kan du lave en kærnemælkserstatning eller du kan bruge almindelig mælk og udelade bagepulver.

Du kan også være nysgerrig efter svinen i denne opskrift, så læs videre for at lære om de forskellige typer olie, der skal bruges.

Fordi disse donuts er stegt, har disse kagedoughnuts et super skarpt, delikat ydre lag og et utroligt blødt og delikat center. Så savleværdig. Du har brug for en stor lagerkrukke til stegning, en skåret ske eller en spatel til løft af donuts og et kølehylde med en arkpande til dræning af donuts efter kogning.

Hvilken slags olie er bedst til stegning af kagedonuts?

Den bedste olie til friturestegning er en, der har et højt røgpunkt og en neutral smag. I min forskning fandt jeg, at de bedste olier at bruge er jordnøddeolie eller vegetabilsk olie, vegetabilsk forkortelse eller svinefedt. Her er fordele og ulemper ved hver.

Vegetabilsk olie - mindst mulig mængde mættet fedt, efterlader en ubehagelig smag på stegte fødevarer og i luften

Crisco (vegetabilsk forkortelse) - Neutral smag, men er lavet af sojaolie, fuldt ud hydrogeneret palmeolie og andre additiver inklusive transfedt i små mængder.

Svinefedt - Neutral smag, mælkefri, højere i mættet fedt end Crisco.

Selvom svinefedt er blevet dæmoniseret som 'usundt' på grund af store mængder mættet fedt, er fakta, smør har 15% mere mættet fedt end svinefedt. I modsætning til smør dræner svinefedt helt væk fra bagværk, der efterlader intet vand eller mejeriprodukt, hvilket resulterer i de sprødeste bagte godbidder, du nogensinde har haft. Der er en grund til, at svinefedt var så populær i bagning, inden markedsføring fik Crisco til at virke som et sundere alternativ.

Svinefedt skal under ingen omstændigheder betragtes som sundt, men det er helt ok at bruge det til at bage specielle godbidder nu og da og efter min mening et bedre alternativ end at bruge stærkt forarbejdet, hydrogeneret olie, der ikke engang kommer fra grøntsager .

Hvilken gryde er bedst til stegning af kagegryn?

Den bedste gryde er den, du har, men ideelt set en tung gryde med høje sider og fungerer bedst og reducerer risikoen for forbrændinger fra stænk. Fyld aldrig din gryde mere end halvfuld af olie. Du har virkelig kun brug for ca. 2 oil olie for at stege kagendoughnuts.

Jeg bruger en stege far fordi de er super billige og er et godt sted at opbevare den resterende olie efter stegning. Sæt bare låget på igen, og opbevar det væk til næste brug.

Hvilken temperatur er bedst til stegning af kagedonuts?

Du skal bruge 4 kopper olie til at stege dine donuts. Sæt din varme til medium, og lad olien blive varm i 5-10 minutter. Jeg begynder normalt at opvarme min olie, når min dej hviler og er klar til at skære.

Donuts af enhver art steker bedst ved en temperatur mellem 360 ºF-375 ºF (182 º C og 190 º C). Du kan spare dig for en masse hovedpine ved at bruge et sliktermometer eller infrarødt termometer for at måle temperaturen på din olie.

Hvis du ikke har et termometer, kan du teste din olie ved at dyppe håndtaget på en træske eller træpinde i olien. Hvis det begynder at boble med det samme, er det klar. Hvis det bobler meget voldsomt, eller du ser røg, er din olie for varm. Hvis det slet ikke bobler, er det for koldt.

Hvis din olie er for varm, bliver din doughnut meget meget mørk udefra og forbliver rå i midten. Hvis din olie er for kold, absorberer dine donuts et ton olie, før den udvikler det ydre sprøde lag. Det sprøde lag er afgørende for at forhindre, at mere olie absorberes i doughnut, så den rette temperatur er nøglen til en perfekt kagedoughnut.

Husk, olietemperaturen vil falde et par grader hver gang du tilføjer donuts, så overfyld ikke gryden. 2-3 donuts ad gangen maks. Til en stor lagerkrukke eller stege far.

Kage doughnut opskrift trin for trin

Sørg for, at dine æg, mælk og smør er alle sammen stuetemperatur så ingredienserne kombineres godt. Hvis dine æg eller mælken er for kold, blandes de ikke med æggene, og dine donuts hæver sig ikke ordentligt.

Trin 1 - Flød smørret og sukkeret sammen på mellemhøj hastighed, indtil det er let og luftigt. Cirka 2 minutter.

Trin 2 - Mens du blander på lavt, tilsæt æggene og bland på medium hastighed, indtil de er kombineret.

Trin 3 - Mens du blander på lavt, tilsæt mælk, vanilje, mel, bagepulver, bagepulver, muskatnød og salt. Bland indtil dejen bare kommer sammen. Det vil være klæbrig.

Trin 4 - Anbring dejen på en let melet overflade. Tryk den ned med din hånd til ca. 1 ″ høj. Fold dejen over på sig selv 3-4 gange, indtil den ser lidt glattere ud, men overbelast den ikke, ellers bliver dejen hård.

Trin 5 - Tryk dejen ned til ca. 1/2 ″ tyk og støv med lidt mel. Lad det hvile i 5-10 minutter. Nu er det perfekte tidspunkt at starte opvarmning af din olie. Indstil din temperatur til medium, hvis du ikke har en yngel far.

Trin 6 - Brug en donutskærer eller metalringskærer til at skære donuts ud. (Du kan også bruge en kop eller en dåse, hvis du ikke har en metalskærer.) Prøv at lade så lidt plads som muligt være mellem donuts. Sæt hullerne til side for at stege i slutningen. Tryk de resterende skrot sammen og fortsæt med at skære donuts. Du skal få 10-12 donuts med en 4 ″ fræser. Mere hvis du bruger en mindre fræser.

Hvorfor har donuts huller?

Det er vigtigt at stikke et hul i midten af ​​en doughnut for at sikre jævn madlavning. Hvis du stegte en doughnut uden at tage midten ud, ville midten af ​​donut være rå, fordi olien ikke ville være i stand til at trænge helt til midten. For at undgå at det bliver klæbrig og rå, skæres huller ud for at fremme jævn stegning.

Trin 7 - Brug en slids spatel eller skimmer til at sænke donut ned i den varme olie. Smid ikke dejen, ellers kan den sprøjte op på dig og brænde dig. Donut begynder at boble et ton i starten og sætter sig derefter ned, når et sprød ydre lag udvikler sig.

Trin 8 - Steg doughnut i 2 minutter på den ene side, vend derefter om og steg i yderligere 1 minut. Fjern donut fra olien med den skårne ske og overfør den til et kølerist over en arkpande. Steg dine donuthuller i slutningen i ca. 1 minut, omrør og skub dem ned med din ske, indtil de er gyldenbrune på ydersiden.

Trin 9 - Du kan nu rulle dine donuts i pulveriseret sukker eller kanelsukker, glasur med ganache eller donutglasur. Se opskrifterne nedenfor.

Donut Toppings

Der er SÅ mange ting, du kan bruge til at top dine donuts, men vi holder os til klassikerne her.

Flormelis - Du kan simpelthen rulle dine donuts i pulveriseret sukker for virkelig den enkleste måde at afslutte dine donuts på. Fordele: tilføjer lige den rigtige mængde søde og er super let. Ulemper: rodet og til sidst smelter med fugt i løbet af en dag.

Kanelsukker - Kombiner 1 kop sukker med 2 teskefulde kanel, og rul dine donuts i blandingen. Fordele: Tilføjer den perfekte mængde sødme plus tilsat smag fra kanel. Ulemper: kan se rodet ud.

Glasur - Kombiner blot 1 kop sigtet pulveriseret sukker med 2 spiseskefulde mælk og visp indtil glat. Fordele: Ser smuk ud, smager fantastisk, sætter hårdt. Ulemper: En masse glasur løber af donuts og er lidt spild.

Ganache glasur - Smelt 1/2 kop chokolade af god kvalitet, 2 spiseskefulde fløde, 2 spiseskefulde smør og 2 teskefulde majssirup i mikrobølgeovnen i 30 sekunder og visp indtil glat. Fordele: Ser helt fantastisk ud og smager lækkert. Ser fantastisk ud med dryss. Chokoladen sætter sig op, men ikke superhård. Ulemper: Chokoladen kan overmande smagen af ​​donuts. Et par flere trin til at fremstille glasuren.

Klassisk kage doughnut opskrift

ingredienser

Kage Donut Opskrift

• ▢4 ounce (112 g) usaltet smør blødgjort men ikke smeltet
• ▢5 ounce (140 g) melis
• ▢to stor æg stuetemperatur
• ▢6 ounce (168 g) kærnemælk stuetemperatur
• ▢to teskefulde vanille ekstrakt
• ▢femten ounce (420 g) Mel til alle formål
• ▢to teskefulde bagepulver
• ▢1 teskefuld bagepulver
• ▢1/2 teskefuld muskatnød
• ▢1/2 teskefuld salt
• ▢32 ounce (896 g) svinefedt eller olie til stegning (4 kopper)

Klassisk donutglasuropskrift

• ▢5 ounce (140 g) flormelis
• ▢to Spiseskefulde mælk eller vand

Chokolade Donut Glaze

• ▢4 ounce (112 g) chokoladechips
• ▢to Spiseskefulde smør
• ▢1 Spiseske majssirup eller glukose / honning
• ▢to Spiseskefulde kraftig fløde

Kanelsukker

• ▢1 kop melis
• ▢to Spiseskefulde kanel

Udstyr

• ▢FryDaddy frituregryde eller tung gryde med termometer
• ▢Slidske eller spatel
• ▢Pladepande med køleholder

Instruktioner

For donuts

• I skålen på din standarmixer med skovlen eller pisketøjet, flød det blødgjorte smør og sukkeret på medium høj hastighed, indtil blandingen er lys i farve og luftig.
• Mens du blander på lavt, tilsæt det ene æg, lad det blandes i, og tilsæt det andet æg, og bland på medium hastighed indtil alt er glat og kombineret
• Tilsæt kærnemælk og vanilje og bland til blanding
• Mens der blandes på lavt, tilsættes mel, salt, bagepulver, bagepulver og muskatnød og blandes til dejen er kombineret. Bland ikke for meget. Dejen bliver klæbrig.
• Mel din arbejdsflade let og overfør den klæbrige dej til den melet overflade.
• Tryk dejen let ned, indtil den er ca. 1 'tyk.
• Fold dejen over på sig selv 3-4 gange, indtil dejen er glat.
• Flad dejen ned til ca. 1/2 'eller brug en kagerulle. Lad dejen hvile i 5-10 minutter, mens din olie opvarmes.
• Tænd for din FryDaddy, eller begynd at opvarme din olie til 360 ºF-375 ºF (182 ºC -190 º C). Opret en dræningsstation til donuts ved at placere et kølerist over en arkpande for at fange olien.
• Brug en doughnutskærer eller ringskærer til at skære donuts ud. Du kan trykke resterne sammen og rulle dem ud igen for at få så mange donuts som muligt. Bare husk, jo mere du arbejder på dejen, jo hårdere får donuts.
• Tilsæt donut til den varme olie ved hjælp af din skårne ske for at sænke den forsigtigt. Steg doughnut i 2 minutter, vend det derefter om og steg det i 1 minut mere.
• Steg dine donuthuller i ca. 1 minut, omrør og skub dem ned med din ske, indtil de er gyldenbrune på ydersiden.
• Overfør dejen til et kølerist over en arkpande for at lade olien løbe væk fra donut
• Når dine donuts er kogte, kan du rulle dem i pulveriseret sukker, kanelsukker, glasere dem med donutglasur eller chokoladeglasur!
• Opbevar donuts i en papirpose ved stuetemperatur i op til to dage. De spises bedst friske! Må ikke afkøles.

Klassisk donutglasuropskrift

• Sigt pulveriseret sukker i en skål og tilsæt mælken (eller vandet). Pisk sammen for at kombinere, tilsæt mere pulveriseret sukker for at gøre det tykkere eller mere mælk for at gøre det tyndere.

Chokolade Donut Glaze

• I en mellemstor skål tilsættes den tunge fløde, smør og majssirup til chokoladechipsen. Mikrobølgeovn i 30 sekunder og rør sammen, indtil chokoladen er smeltet. Mikrobølgeovn i yderligere 15 sekunder, hvis det er nødvendigt.

Bemærkninger

Almindelige fejl, når man laver kagegryn

Ernæring