Chokolade spejl glasur opskrift

Chokoladespejlglasur er så smuk og skinnende! Det giver altid et fabelagtigt indtryk og er det perfekte topping til en chokoladedessert

Chokoladespejlglasur er en skinnende belægning lavet af chokolade, kakaopulver, sødet kondenseret mælk og gelatine. Når den hældes over frosne desserter, sættes den op til en super skinnende reflekterende glasur, der er så skinnende, at du kan se din refleksion i overfladen (deraf navnet spejlglasur). Spejlglasur er ikke svært at fremstille, men det tager et par omhyggelige trin, der ikke kan springes over for at få den mest skinnende og fejlfri finish til din chokoladespejlglasur.

Hvordan man laver en chokoladespejlglasur

At lave spejlglasur er ret simpelt, men det er vigtigt at følge alle trin i opskriften. Kast ikke bare alt i en gryde og håb, at det viser sig, at du ender med et klumpet klodset rod. Jeg anbefaler at læse opskriften først for at sikre, at du har alle dine ingredienser klar til brug. Læs derefter instruktionerne, så du ved, hvad de næste trin er, og at du har alle de værktøjer, du har brug for, klar til at gå som en fin silfilter, termometer, nedsænkningsblander og noget at fange din glasur i.

• For at gøre din chokoladespejlglasur skal du placere din første mængde vand, sukker og sødet kondenseret mælk i en saucepande og lade det simre. Læg din chokolade og kakaopulver i en stor varmebestandig skål, og læg den til side.
  
• Drys din gelatine over den anden mængde vand, mens du venter, og lad det absorbere.
  
• Når dine væsker koger, tilsæt din gelatine og rør, indtil den er helt smeltet.
• Fjern fra varmen og tilsæt dit vanilleekstrakt.
• Hæld blandingen over chokoladen og kakaopulveret og lad den sidde i 5 minutter.
  
• Pisk indtil blandingen for det meste er glat, og brug derefter din blender til at fjerne eventuelle resterende klumper.
• Hæld blandingen gennem en netfilter i en stor beholder for at fjerne eventuelle bobler og resterende bit gelatin eller usmeltet chokolade. Spring ikke over dette trin, ellers har du ikke en glat skinnende overflade på din chokoladespejlglasur.
  
• Lad dit spejlglasere afkøle til 90ºF. Rør om det lejlighedsvis for at sikre, at det køler jævnt. Hvis du ikke venter, indtil det er køligt, løber din glasur bare af kagen. Lad det køle for meget, og det bliver klumpet.
  

Brug chokolade spejl glasur på kager

Når din spejlglasur er kølig, kan du hælde den over din kage. Du kan bruge chokoladespejlglasur over buttercream, så længe buttercream har været frossen i en time og er dejlig og kold. De fleste mennesker bruger chokoladespejlglasur på moussekager som Chocolate Heart Mirror Glaze Cake, men til dette har du brug for en spejlglasform og for at moussen skal være helt frossen.

Når glasuren er hældt over kagen, sætter den sig op på bare et par minutter. Når den er sat, skal du bruge en varm kniv til at trimme drypperne af og overføre kagen forsigtigt til en tallerken for enten at nyde den med det samme, eller du kan køle den i køleskab for at nyde den senere. Bare husk at spejlglasur mister sin glans efter 24 timer, så hvis du vil have det superblank, skal du glasere leveringsdagen.

Hvad laver du med resterende chokolade spejlglasur?

Du kan genbruge resterende spejlglasur. Varm det blot op i mikrobølgeovnen igen, og lad det køle af til 90 ºF igen, før det hældes. Hvis du vil glasere flere kager på én gang, er det normalt bedst at gøre alt på samme tid for at reducere den tid, det tager at glasere flere kager. Der vil altid være en lille mængde glasur, der ikke kan bruges i slutningen.

Elsker du denne opskrift? Tjek vores andre spejlglasur kageopskrifter og tutorials!
Vær mit valentine spejl glasur hjerte

Mirror Glaze Ocean Wave Tutorial (kun sukker nørd viser medlemmer)

Mirror Glaze Opskrift (hvid base)

Guld spejl glasur opskrift

Chokolade spejl glasur hjerte

Chokolade spejl glasur opskrift

ingredienser

Chokolade spejlglasur

• ▢350 gram god mørk chokolade af god kvalitet
• ▢40 gram kakaopulver
• ▢120 gram vand
• ▢300 gram sukker
• ▢200 gram sødet kondenseret mælk
• ▢1 Spsk vanille ekstrakt
• ▢100 gram koldt vand
• ▢femten gram pulveriseret gelatine

Instruktioner

Instruktioner til chokoladespejlglasur

• Sørg for at have disse værktøjer ved hånden: Finmasket sil, termometer, nedsænkningsblander
• Kombiner chokolade og kakaopulver i en stor varmebestandig skål og læg den til side.
• Drys gelatinepulver over den anden mængde vand og lad blomstre i 5 minutter.
• Anbring den første mængde vand, sukker, sødet kondenseret mælk i en saucepande og lad det simre over medium varme.
• Tilsæt blomstret gelatine og rør, indtil det er helt smeltet, og tag det af varmen. Tilsæt din vanilje.
• Hæld blandingen over chokolade / kakao og lad den stå i 5 minutter, og pisk den derefter sammen. Brug nedsænkningsblanderen til at fjerne resterende bidder eller usmeltet chokolade.
• Før blandingen gennem netfilteret for at fjerne bit chokolade eller gelatine
• Lad blandingen afkøle til 90 ºF, før du hælder over din frosne kage. Placer frossen kage oven på en skål eller en lille kagepande i en større gryde for at fange den ekstra glasur. Trim af drypperne med en varm kniv og overfør til en plade. Nyd inden for en time eller afkøling. Husk, at din glasur mister sin glans efter 24 timer, så hvis du vil have den skinnende, anbefaler jeg at glasere leveringsdagen.

Ernæring