Chokolade dryp opskrift

Hvordan man laver et perfekt chokoladedryp med enhver form for chokolade

Mange mennesker spørger mig, hvordan man laver en chokoladedryp for deres drypkager. Jeg bruger normalt vand ganache til mine drypper med hvid chokolade og madfarvning. Dette giver nogle farverige drypper, men nogle gange vil du have et dejligt dekadent chokoladedryp.

chokoladedryp

Dryppekager ser ud til at være den nye nøgne kage og er meget i trend lige nu. At få det perfekte dryp kan være frustrerende, hvis du er en dryppekagestarter. Men rolig, jeg vil nedbryde det for dig og lære dig, hvordan du laver det perfekte chokoladedryp.

Hvis du aldrig har lavet en drypkage, skal du ikke bekymre dig. Det er slet ikke særlig kompliceret. Jeg bemærker ofte i min kage newbs kage udsmykning gruppe at folk har de fleste problemer med deres dryppes konsistens. Enten for tyk eller for tynd.

En chokolad drop, der er for tynd heller indeholder for meget væske eller er for varmt

Så lad os dykke ned i disse to problemer, og hvordan man undgår dem, når man opretter det perfekte chokoladedryp

Chokoladedryp lavet med kraftig fløde og chokolade

Den mest populære type dryp er lavet med chokolade og kraftig fløde. Hvis du forsøger blot at smelte chokolade ned og dryppe den på en kage, vil den se meget tyk ud og kanterne glatter ikke ud. Årsagen til dette er, at chokolade i sig selv ikke er særlig flydende, og så snart den rammer en kage, begynder den at hærde.

smeltet chokoladedryp er for tykt

Chokolade har brug for noget væske for at gøre det lettere at dryppe. Den mest almindelige anvendte form for væske er tung creme. Når du blander tung fløde med chokolade, får du noget, der kaldes en ganache. Ganache skaber et smukt dryp, sætter fast nok til ikke at være flydende, men er stadig blødt, når du skærer i det.

Her er den samme kage med et ganache-dryp i stedet for lige smeltet chokolade. Tak til Sharps søde sager til fotos!

farvet ganache dryp

Afhængigt af den chokolade, du bruger, skal du justere mængden af creme, du tilføjer. Dette er MEGET vigtigt. Jo mørkere chokoladen er, jo mere fløde har du brug for. Det betyder ikke noget, hvor du får din chokolade fra. Det kan være chips, melties eller fra en bar. Jeg kan godt lide at bruge mini chokoladechips, fordi de smelter lettere.

dryp af mørk chokolade

Mørk chokolade eller halvsød chokolade dryp opskrift

6 ounce mørk chokolade eller halvsød chokolade
4 oz tung fløde

Dette forhold resulterer i et perfekt ganache-dryp og er det, jeg brugte til min lette chokoladekage og min banan split kage . Chokoladen forbliver meget skinnende.

Drypp med mælkechokolade

6 ounce mælkechokolade
3 oz tung fløde

Jeg bruger normalt ikke mælkechokolade til dryp på grund af dens lyse farve, men hvis det er alt, hvad du har, eller hvis du foretrækker mælkechokolade, kan du bruge dette forhold.

lyserød hvid chokolade dryp

Dryp af hvid chokolade

6 oz hvid chokolade
2 oz tung fløde

Du kan se, at dette forhold bruger meget lidt creme. Fordi hvid chokolade er meget blødere end mørk chokolade. Du kan nemt farve dit hvide chokoladedryp ved at tilføje en dråbe madfarvestof til den færdige ganache. Du behøver ikke bruge speciel madfarve til ganache.

Hvis dit hvide chokoladedryp er for gennemsigtigt (du kan se igennem det), kan du tilføje en dråbe hvid madfarve for at gøre det mere uigennemsigtigt.

Hvis du ikke har nogen tung creme ved hånden, kan du prøve min vand ganache dryp som efter min mening får de BEDSTE hvide chokolade drypper.

Hvordan man laver en chokoladedryp

let chokoladekage med chokoladedryp

Ok, så du har din chokolade, og du ved, hvor meget creme du skal tilføje. Lad os nu lade vores ganache dryppe. Fordi vi bruger en så lille mængde fløde og chokolade, kan jeg godt lide at bruge mikrobølgeovnen, men du kan også bruge en gryde og en komfur, hvis du foretrækker det.

Jeg opvarmer min fløde i mikrobølgeovnen i ca. 1 minut, eller indtil jeg kan se noget damp stige op fra overfladen. Den samme ting gælder opvarmning på komfuret. KOG IKKE! Dette gør din creme for varm og får din ganache til at være kornet.
Derefter mikrobølgeovner jeg min chokolade i ca. 1 minut bare for at få den varm. Jeg prøver ikke at smelte chokoladen på dette tidspunkt.
Hæld derefter den varme fløde over den varme chokolade og lad den sidde 2-3 minutter.
Pisk de to sammen. Hvis der er nogle usmeltede klumper, skal du springe tilbage i mikrobølgeovnen i 30 sekunder og piske igen, indtil den er glat
Bland ikke for meget, ellers vil du inkorporere luft i ganache.
Du kan nu tilføje din farve.

Tips til et vellykket chokoladedryp

Så nu har vi lavet vores ganache, men vi er ikke klar til at dryppe helt endnu! Hvis du lægger den varme ganache på din kage, løber dine dryp helt til bunden af kagen eller smelter din smørkrem.

løbende ganache

Sørg for, at din kager køles i køleskabet i 20 minutter inden du anvender dit dryp. Den kolde kage hjælper med at indstille chokoladen og forhindre, at den drypper for langt ned i siderne.

Lad din chokolade ganache køle af indtil det føles bare knap varm at røre ved. Det skal ikke føles varmt.

lyserød ganache dryp

De bedste værktøjer til påføring af et chokoladedryp

Der er mange måder, du kan anvende et chokoladedryp på kagen på. Du kan bruge en rørpose (min favorit) en plastflaske eller endda en ske. Hvert værktøj skaber et lidt andet udseende. En rørpose producerer meget tynde dryp. En ske får et mere naturligt udseende. Enten er ok!

Sørg for, at du har en forskudt spatel eller ske ved hånden for at udjævne toppen af din kage, så snart du er færdig med at dryppe dit dryp.

Sådan oprettes perfekte dryp

Som jeg sagde, kan jeg godt lide at bruge en rørpose til mine drypper. Jeg placerer rørposen i en kop og folder de øverste kanter over koppen, så jeg nemt kan fylde den med chokolade. Så klipper jeg spidsen af. Ikke for stort, fordi jeg ikke kan lide store drypper.

test af chokoladedryp

Lav en testdryp. Rør en lille mængde på kanten af din kage, og se om konsistensen ser rigtig ud og holder op med at dryppe halvvejs ned ad kagen. Hvis den er for tynd og ser flad ud på kagen, kan din ganache muligvis være for varm eller for tynd.

Hvis ganache er meget tyk og ikke drypper overhovedet, kan den være for farve eller ikke tynd nok. Nu er det tid til at foretage justeringer. Det er meget nemmere at fjerne et dårligt drop fra din kage og derefter dække det hele, indse, at det er forkert og starte forfra igen.

For at lave et perfekt dryp begynder jeg med at sprøjte et stort dryp ved at klemme rørposen forsigtigt, så stopper jeg med at klemme og flytter min rørpose uden at løfte den fra kagen. Dette trækker chokoladen over. Derefter kan du presse lidt mindre for at skabe et mindre dryp. Bliv ved med at skifte en stor klemme med en lille klemme for at skabe et skiftevis dryppende look.

perfekt chokoladedryp

Hvis du vil have, at alle dine drypper skal være de samme, rør dit første dryp, flyt derefter lidt over og rør det samme beløb. Det tager lidt øvelse at gøre disse drypper nøjagtigt de samme. Jeg kan ofte se disse nøjagtige dryp, der bruges på trendy drys drypkager.

Så sådan laver du et perfekt chokoladedryp til dine drypkager! Jeg håber, at dette rydder op for al din frygt for chokoladedryp, og din næste drypkage er en total succes! Tjek min video nedenfor om, hvordan man laver chokoladedryp!