Grundlæggende Muffin Opskrift

Den bedste basale muffinsopskrift, der kan bruges som base for uendelige smagskombinationer

Denne grundlæggende muffinsopskrift er ligesom dem, du finder i et bageri. Disse boller er fluffy, buttery og super enkle at tilpasse. Rør dine yndlingsblandinger ind, og skab uendelige muffinsmag i bageri, så alle kan få den smag, de ønsker.

Mine yndlingsboller er blåbærmuffins i bager-stil men min datter elsker chokoladechip-boller. Min mand kan lide at tilføje tørret frugt og nødder som mine tranebærmandels orange muffins til en hurtig og sund start på dagen.

Dette kan komme som en overraskelse for nogle, men du behøver ikke nødvendigvis en ny opskrift på hver enkelt variation af bagværk. De fleste bagere har en perfekt basisopskrift på alt fra sukker cookies , vaniljekage , cupcakes , vanille buttercream frosting og selvfølgelig boller.

Derefter tilpasser de den ene opskrift med forskellige ekstrakter, krydderier og mix-ins. Mix-ins er ting, der ikke påvirker kemien i basisopskriften som nødder og frugt. At tilføje ting som græskar, banan eller chokolade er også muligt, men det kan tage lidt mere test for at sikre, at det endelige resultat stadig er afbalanceret.

Fra denne ene opskrift kan du oprette hundredvis af unikke smagskombinationer! Så sjovt hej! Følg simpelthen den grundlæggende muffinsopskrift nedenfor og rør dine foretrukne yderligere ingredienser ind.

Hvad gør dette til den perfekte basale muffinsopskrift

Disse bløde og bløde boller får deres fantastiske konsistens ved at creme smør og sukker først sammen, derefter tilsætte æg og derefter afslutte med melblandingen og kærnemælkeblandingen.

Pas på ikke at blande for meget, ellers kan du få tunneller. Tunnel er, når gluten i melet bliver overudviklet og fanger luft inde i det bagte gode. Tunnel er fantastisk til brød, ikke så godt til boller.

• Kage mel - Gør disse muffins supermøre og luftige. Hvis du ikke kan finde kagemel, kan du i stedet bruge universalmel. For hver 1 kop (5 ounce) mel skal du tage to spiseskefulde mel ud og erstatte det med majsstivelse. Sigt derefter. (kun til denne opskrift, ikke til min vanillekageopskrift).
• Kærnemælk - Tilføjer en let tangy smag, og surhedsgraden i kærnemælken nedbryder gluten i melet, hvilket resulterer i en mere øm muffin. Ingen kærnemælk? Tilsæt kun 1 spiseskefuld hvid eddike til 1 kop almindelig mælk og lad den sidde i 10 minutter.
• Smør - Giver muffinsne en lækker smag og tilføjer fugt. Brug smør af høj kvalitet som plugra eller kerrigold til den bedste smag!
• Bagepulver og bagepulver - Muffins tager meget stigende middel for at få de store bløde muffintoppe. Hvis du er ved en høj højde , sørg for at foretage nogle justeringer.
• Bages ved høj temperatur - Bagning ved højere varme giver disse boller et dejligt løft og gør dem superbløde.

Jeg kan godt lide at topte mine boller med mousserende sukker. Dette giver muffinsne, som bagerisk ser på sukkeret, hjælper med at holde muffinsne fugtige. Sukker er hygroskopisk og tiltrækker fugt fra luften, hvorfor bagværk med mere sukker i dem (som majssirup med høj fructose) forbliver fugtigere i længere tid. Ikke at jeg foreslår, at du lægger majssirup med høj fructose i dine boller (yuk).

Kombinationer af muffinsmag

Nu til den sjove del! Kommer med sjove smag! Det er så let at tilpasse din grundlæggende muffinsopskrift til stort set alt. Brug for ideer? Tjek nedenstående forslag. Du kan tilføje ca. 1 kop uden at påvirke opskriften.

Hvis tilføjelsesprogrammet er meget fugtigt, skal du reducere den mængde, du tilføjer, til 1/2 kop. Muffins med frisk frugt eller bær skal opbevares i køleskab for at forhindre støbning.

Bær - blåbær, brombær, hindbær (friske eller frosne)
Frisk frugt - Hakkede jordbær, ferskner, æbler, pærer (frisk er bedst)
Nødder - Ristede mandler, kandiserede pekannødder, macadamianødder, valnødder, pistacienødder
Tørret frugt - Tranebær, craisins, jordbær, ristet kokosnød, kirsebær
Slik - Chokoladechips, mini M&M, karamelbits

Andre måder at tilpasse den grundlæggende muffinsopskrift på

Bortset fra mix-ins er der andre måder at tilpasse din muffinopskrift uden større justeringer.

Krydderier - Tilsæt en hvilken som helst mængde krydderier, som du kan lide, såsom kanel, fed, ingefær eller muskatnød, til din muffins dej
Zest - Tilsæt frugtskal som lime, citron eller appelsin for at fremhæve dine tilføjelser
Sukker - Udskift halvdelen eller hele dit sukker med brunt sukker for en varmere smag
Smør - Udskift halvdelen eller hele smørret med brunt smør for en dybere, toastier smag

Hvad er forskellen mellem boller og cupcakes?

Du undrer dig måske over, hvad forskellen er mellem en muffin og en cupcake. Er der forskel? Nogle siger måske, at en muffin bare er en cupcake uden frost. Men der er også et par andre forskelle.

En muffin har tendens til at være lidt tørre og tættere end en cupcake. Det kan være salte eller søde (ligner en scone). Udskift det hvide mel med fuld hvede og havre, og de betragtes som en sund morgenmad. En cupcake er beregnet til at smage nøjagtigt som en kage, men mindre. Meget fugtig, sød og dækket af en slags frost.

Cupcakes betragtes ikke som sunde, medmindre du tæller kun at spise en cupcake i stedet for en hel skive en diætplan (som jeg måske eller måske ikke er skyld i).

Hvordan kan du gøre boller mere fugtige?

Bare fordi en muffin er beregnet til at være tørre end en cupcake, betyder det ikke, at du vil glemme alt om fugt. Hvis dine cupcakes virker for tørre, kan du tilføje nogle ekstra ingredienser for at gøre dem mere fugtige.

1. Udskift halvdelen af ​​mælken med yoghurt eller creme fraiche for yderligere fugt og tanginess
2. Tilføje 1/4 kop æblemos for ekstra fugt, skal du ikke bekymre dig, dette får ikke dine cupcakes til at smage som æbler.
3. Udskift halvdelen af ​​sukkeret med brunt sukker . Melassen i brunt sukker tilføjer mere fugt og smag til opskriften.
4. Udskift to spiseskefulde sukker med honning, melasse eller majssirup . Disse ingredienser er hygroskopisk hvilket betyder, at de tiltrækker fugt fra luften og holder disse boller pæne og fugtige!
5. Udskift halvdelen af ​​smøret med vegetabilsk olie . Flød smørret og olien sammen med sukkeret som normalt. Olie holder muffinsene i at smage tørre, især hvis de har brug for at blive nedkølet (muffins med frisk frugt)
6. Opbevar muffins ved stuetemperatur . Medmindre dine muffins indeholder frugt, er der ingen grund til at holde dem nedkølet. Køling tørrer bare bagværk ud og gør smørret i dem koldt. Koldt smør har en tendens til at smage tørt i bagte godbidder.

Grundlæggende Muffin Opskrift

ingredienser

• ▢4 ounce (113 g) usaltet smør (1/2 kop) blødgjort
• ▢5 ounce (142 g) melis (3/4 kop)
• ▢to stor æg stuetemperatur
• ▢to teskefulde vanille ekstrakt
• ▢10 ounce (284 g) kage mel (2 kopper)
• ▢3 teskefulde bagepulver
• ▢1 teskefuld bagepulver
• ▢1/2 tsk salt
• ▢8 ounce (227 g) kærnemælk (1 kop) stuetemperatur
• ▢3 Spiseskefulde slibesukker (valgfrit til drys på toppen)

Udstyr

• ▢Mixer (stander eller håndholdt)

Instruktioner

• VIGTIGT: Sørg for, at alle dine ingredienser har rumtemperatur (se noter nederst i opskriften)
• Forvarm ovnen til 400 ºF - Lin en muffinsform med papirforinger.
• Sigt dit mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.
• Flød dit smør og sukker sammen i en medium skål med din mixer, indtil den er let og luftig
• Tilsæt dit æg og vanille. Fortsæt med cremning indtil den er bleg i farven
• Mens du blander på lavt, tilsæt 1/3 af din melblanding og derefter 1/3 af din kærnemælk. Gentag to gange mere, indtil du bare har kombineret det. Bland ikke for meget.
• Fold dine ønskede mix-ins som frugt, nødder eller krydderier ind.
• Fyld dine liners helt op til toppen med muffin dej. Top med flere mix-ins, hvis det ønskes, og mousserende sukker.
• Bages i 15-20 minutter, eller indtil kanterne begynder at blive brune, og en træspyd kommer rent ud, når den sættes i midten af ​​muffinen.
• Lad dine muffins køle af i panden i 10 minutter, og flyt dem derefter til et kølerist for at afkøle resten af ​​vejen.

Bemærkninger

Ernæring