Apple Filling Opskrift

Hjemmelavet æblepåfyldning er så let at lave og smager så meget bedre end dåse.

Æblepåfyldning er så meget mere end en tærtefyldning. Du kan bruge det som topping til ostekager, til æbledansk, til at fylde en kage og ja, til æbletærte. Jeg elsker at lave et stort parti af dette om efteråret og kan eller fryse det, så jeg har æblepåfyldning hele året rundt. Alt hvad du behøver er nogle æbler og 20 minutter!

æblepåfyldning i glasbeholder med låg og sort etiket på forsiden, der siger æblepåfyldning

Hvad er de bedste æbler, der skal bruges til påfyldning?

Hvert år går vi til Portland Apple Festival og smag dusin æbler. Det er bogstaveligt talt en af mine foretrukne efterårstraditioner. En meget tæt sekund på Halloween. Jeg elsker at plukke de perfekte æbler til vores årlige æbleauce og æblepåfyldning konservesweekend!

Jeg bruger Jonagold æbler til denne æbletærtepåfyldning, fordi de forbliver faste efter kogning, og de har en syrlig smag, der fungerer godt sammen med sødmen af brunt sukker. Du kan bruge andre æblevarianter til denne opskrift.

Hvordan ved du, hvilke æbler der er bedst at bruge til æblepåfyldning? Hvis æble er godt til at lave tærte , det er fantastisk til påfyldning. Du vil have et æble, der skal holde sin form, når det er kogt, og ikke vende om til mos.

Store æbler at bruge til påfyldning af æbler

Jonagold - Let syrlig, sprød og holder formen godt efter bagning.
Honeycrisp - Skarp, sød, holder formen godt efter bagning.
Braeburn - Sprød, sød og meget saftig. Holder det godt til bagning.
Mutsu - Sødt, fast og godt til bagning
Pink Lady - Sødt, sprødt og fast. Fantastisk til bagning.

jonagold æbler til påfyldning af æbler

Tips til at skære æbler?

Når du prepper dine æbler til at blive fyldte, er der et par ting at huske på.

Skræl dine æbler - æbleskind kan smage rigtig seje i fyldet
Brug en æblekerner - i årevis kernede jeg mine æbler med en parringskniv. I år fik jeg en æblekern, og det gjorde livet så meget lettere! Det værd!
Skær dine æbler i lige store stykker - æblestykker, der alle har samme størrelse, koges mere jævnt

prepping æbler for at gøre æblefyldning. Skær æbler på træskærebræt med kniv omgivet af krydderier og æbleskaller

Hvis du skærer dine æbler i kiler, koges de ujævnt. Enderne bliver meget bløde og grødet, og centrene forbliver hårde. Store æblekiler er også svære at bruge til andet end tærtefyldning på grund af deres store størrelse.

Tynde skiver kan se pæne ud, men de kan nedbrydes meget let. Så ser din påfyldning lidt rodet ud. De kan også være svære at bruge i andre opskrifter udover tærte.

Den bedste måde at skære dine æbler på er i små terninger. Ikke kun er det den nemmeste måde at skære æblerne på, men størrelsen gør det muligt for æblerne at koge jævnt og er den nemmeste at bruge i en række opskrifter.

tilføje krydderier til kuberede æbler for at gøre æblepåfyldning

Hvordan laver du den bedst smagende æblepåfyldning?

Tilpas smagen - Juster krydderierne efter eget valg! Det er den BEDSTE grund til at lave din egen æblepåfyldning! Du kan gøre det nøjagtigt som du kan lide det. Jeg elsker personligt ekstra kanel og at bruge æblecider i stedet for vand.
Brug de æbler, du kan lide - Selvom jeg anbefaler at bruge et tærte og et fast æble, kan du virkelig bruge det, du har, eller æbler, du virkelig kan lide smagen af. Jeg har ofte Honeycrisp æbler ved hånden, fordi jeg elsker smagen, så jeg bruger dem til mine æbleopskrifter. Hvis du har et træ i din baghave, og du vil bruge dem, skal du prøve det! Gratis æbler er de bedste æbler.
Undercooked er bedre end overcooked - Æbler smager bedst, når de stadig er lidt faste. Tænke al dente men til æbler.

ovenfra af æblepåfyldning i en støbejernspande omgivet af æbler, krydderier, æbleskaller og opskårne æbler

Hvad er den bedste måde at tykke æblepåfyldning på?

Den mest almindelige måde at fortykke de fleste fyldninger på er at bruge en af dem majsstivelse , mel eller tapioka . Jeg foretrækker majsstivelse, men du kan bruge andre fortykningsmidler, hvis du foretrækker det. Her er fordelene og ulemperne ved at bruge et af disse tre fortykningsmidler, og hvor meget der skal bruges.

Majsstivelse er lavet af majs og tykner ved 212ºF (kogepunkt).

Fordele - Det er næsten gennemsigtigt, når det er kogt, smagløst og ret stabilt.
Ulemper - det leger ikke godt med syre (såsom citronsaft). Hvis din opskrift kræver syre, skal du først fortykke væsken og derefter tilsætte syren, efter at den er fortykket. Syren påvirker ikke majsstivelsen, når den er fortykket. Majsstivelse nedbrydes, når den er frosset og vil ikke være så tyk. Det er bedre at fylde rester.

Mel er lavet af hvede og tykner ved 202ºF

Fordele - Stabil fyldning, der ikke nedbrydes, når den er frossen og ikke påvirkes af syre
Ulemper - Fyldning fortykket med mel er let uigennemsigtig og kan have en let mel eftersmag.

Tapioca mel er lavet af kassavaroden og tykner ved 212ºF (kogepunkt).

Fordele - Gennemsigtig i farve, sød smag og påvirkes ikke af citrus eller frysning.
Ulemper - Det kan blive svært, hvis det er for kogt og kan være sværere at finde i butikkerne i dit område.

Sådan udskiftes fortykningsmidler

1 spiseskefuld majsstivelse = 4 tsk tapiokamel
1 spiseskefuld majsstivelse = 4 spiseskefulde mel

closeup af æblepåfyldning

Hvor længe varer æblepåfyldning?

Du kan holde æblepåfyldning i køleskabet i cirka to uger. Hvis du vil fryse det, skal du bruge mel eller tapioka i stedet for majsstivelse som din fortykningsmiddel, så din påfyldning ikke nedbrydes, når du afrimer den. Eller du kan kan din æblepåfyldning og har det ved hånden i årevis!

De fleste kokke anbefaler at erstatte 1 spiseskefuld majsstivelse med 2 spsk tapiokamel.

æblepåfyldning bliver skeet i en glaskrukke med æblepåfyldningsetiket

Hvad kan jeg bruge æblepåfyldning til?

Der er virkelig ingen grænse for, hvad du kan gøre med denne lækre æblepåfyldning. Kagefyld, æbletærte, ispåfyldning, du hedder det! Jeg elsker at parre det med min æblemos krydderi kage og brun smørkage opskrifter!

Hvis du bruger den til fyldning af kager, skal du sørge for at røre en buttercream-dæmning rundt om kanten af din kage for at holde fyldet ikke spildt ud på siderne af din kage. Eller du kan blande din frost og fyld for at gøre det meget mere stabilt!

æblepåfyldning

Flere opskrifter, du måske vil elske

Æblemos krydderi kage
Frisk æblekage
Brunt smør flødeost frosting